芋頭蒸怎麼不變色紅燒芋頭

芋頭在蒸之前先用淡鹽水浸泡一下，浸泡的時間不宜過久，然後放鍋裡再蒸，就不會變黑了。

芋頭、蘋果、土豆一類削皮就會變黑，是澱粉層氧化的結果。所以隔絕空氣就可以防止變黑。有時候泡在水裡也會變黑，是因為水裡也是有氧氣的。也可以用淡鹽水浸泡，但是不宜時間過長，以免營養流失。

不知你說的芋頭是不是凍了，一般的芋頭不會在煮後變黑，或者是煮熟後沒有及時吃，而發生褐變而至，忌鐵器煮制也可在煮制時加入微量食醋，可防止褐變的發生。

芋頭最好放在篦子上蒸（不要直接放在水裡面煮），這樣的芋頭不黑，而且好吃。

變黑是澱粉層氧化的結果。所以隔絕空氣就可以防止變黑。

只需要用鹽水浸泡，就可以解決芋頭變色的問題。

如果我們想叫芋頭做甜食，那麼這樣的方法就不妥了，其實直接用清水漂起，保證與氧氣隔絕，芋頭就不會變色，而另一種方法就是在芋頭裡面加入少許小蘇打，小蘇打是一種食用鹼，可以中和鞣酸使其破壞，而避免芋頭髮黑。