香油多少度揮發

不宜超過20度。

香油裡面有很多營養成分，高溫加熱之後會使營養成分裡面的結構被破壞，從而導致營養物質的流失。

而且香油在高溫的時候容易揮發，如果在抄熱菜的時候，香油周圍的環境很高，它就容易從菜品中蒸發，那麼就是白放了。