羊肉蒸餃餡最佳搭配

羊肉蒸餃餡裡邊加些蘿蔔和蔥最好，把蘿蔔焯水焯透後撈出，捏幹水分剁成細沫，把肉洗宇後剁細，加料酒，鹽醃製後加入蘿蔔，蔥沫，調味料後，澆上熱油後攪拌均勻就行了。

一、羊肉韭菜餡的具體做法和用料：羊肉500克、黃酒5ml、生抽5ml、老抽3克、糖3克、鹽3克、生薑3克、韭菜20克、清水100ml、包子餃子的調料1包。

二、羊肉韭菜餡的具體做法：

1、羊肉絞成泥放入韭菜。一定要切碎一點。

2、用搽姜板搽入姜泥。

3、包子餃子的調料。不喜歡的可以不放。

4、加鹽

5、加糖，少一點點。

6、黃酒加入。

7、生抽加入。

8、老抽加入。

9、用4根筷子，順著一個方向攪拌均勻。 

10、水以少量多次的方式加入肉餡中，水分未被肉餡吸收時，不可以繼續加水。

三、烹飪技巧

1、攪拌好的肉餡冷藏備用。 

2、可以加入自己喜歡的配菜，水分不多的菜切好後，可以稍微拌入點色拉油，這樣拌過的菜，再拌入肉餡中不容易出水。 

3、打水量要看肉的吸水情況而定。瘦肉更容易吸收水分。 

4、鹽和老抽不要一次加太多，以防肉餡過鹹，顏色過重。餃子餡調好後會先包兩三個，煮熟以後嘗一下味道。淡了可以再加鹽，鹹了可沒法補救。