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![柴扎肉的做法蘇州]( "柴扎肉的做法蘇州")
柴扎肉的做法蘇州
我們這裡種水稻，把稻米收割後就剩下了稻草，稻草具有寬中，下氣，消食，解毒之功效。我們這裡還有個習慣就是稻草不叫“稻草”，而叫“稻柴”。因為“柴”字聽起來響亮。以前我們這裡的飯店和食堂有一道肉菜叫“柴扎肉"，就是用...
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![柴薰臘肉的典故]( "柴薰臘肉的典故")
柴薰臘肉的典故
燻肉又名臘肉，傳說過去古人燧人氏發明的，把獸肉或魚用文火烘乾，加木渣、松葉於火上，使煙味帶香，熏製而成，不容易放壞。臘肉是一道有名特色傳統名菜，在湘菜、川菜等等得菜系中都有這種菜。薰臘肉是川渝地區是一種很有特色的年...
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![回鍋肘子肉不柴]( "回鍋肘子肉不柴")
回鍋肘子肉不柴
食材清單 主料:熟肘子肉250g輔料:麻椒2個蔥薑蒜末少許醬油少許八角花椒少許乾紅辣椒少許—烹飪步驟—1·肘子肉切片，不要太小太薄。2·麻椒去籽，用手撕成小塊3·姜蒜切沫，小辣椒切兩半，和八角花椒一起備用。4·鍋內放...
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![肉質柴不柴是什麼意思]( "肉質柴不柴是什麼意思")
肉質柴不柴是什麼意思
柴是木柴乾柴的意思，用在肉類食物的口感上是一種引申用法，形容肉類太瘦，因此咀嚼起來就像是在嚼乾柴一樣。所以肉不柴的意思就是，肉雖然屬於瘦肉，但又不會太瘦，還有一定的脂肪在裡面，因此咀嚼起來的口感就比純粹的瘦肉更好，表...
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![柴溝堡燻肉讀音]( "柴溝堡燻肉讀音")
柴溝堡燻肉讀音
cháigōupùxūnròu“柴”的基本含義為燒火用的草木，如柴草、木柴引申含義為燒柴祭天，如柴於上帝。在日常使用中，“柴”常做名詞，表示捆束的細木小柴，如柴荊、柴禾。“溝”的基本含義為流水道，如水溝、山溝引申含義為像溝...
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![裡脊肉為什麼柴]( "裡脊肉為什麼柴")
裡脊肉為什麼柴
瘦肉柴，原因就是瘦肉含有的蛋白質分子過於強大。可以採取水解蛋白質分子，使肉質變嫩。方法一，物理方式。將瘦肉放在砧板上使用工具反覆拍打二十分鐘。拍打力道與頻率與搓澡師傅相仿（其實燒烤與搓澡是想通的）。方法二，化學方...
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![臘肉太柴怎麼辦]( "臘肉太柴怎麼辦")
臘肉太柴怎麼辦
把表面的髒東西清洗乾淨以後，就可以把準備好的臘肉放在鍋裡邊來蒸一下，蒸過的的臘肉就會變得更加的柔軟一些，而且臘肉裡邊的那些鹹味也會在一定程度上消散一些，這樣炒出來的臘肉不僅更加的香軟，而且也不會太過於鹹。這樣做...
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![東坡肉瘦肉柴的原因]( "東坡肉瘦肉柴的原因")
東坡肉瘦肉柴的原因
很多人燉排骨的習慣是先用醬油炒一下，然後所有作料（包括食用鹽）都放進去一起燉。最後發現肉吃起來比較柴，原因就在於、放鹽和醬油的時間點沒掐好。因為大火燉肉會使肉質緊制所以發柴，燉肉用小火燉制一個半小時左右肉軟爛可...
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![海魚為什麼肉柴]( "海魚為什麼肉柴")
海魚為什麼肉柴
受海水水質比較苦澀鹹味重的影響。海魚的魚肉質相對淡水魚是比較粗糙的。海魚主要是生長在海水中，海水裡有大量的鈉鹽，鐵、鈣等多種多樣礦物質微量元素，這些礦物質元素溶解在海水中，造成海水水質比較苦澀鹹味重，也形成海魚...
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![紅燜肉為什麼瘦肉發柴]( "紅燜肉為什麼瘦肉發柴")
紅燜肉為什麼瘦肉發柴
紅燜肉瘦肉柴的原因有五花肉焯水時完全煮熟、加涼水燉肉和燉肉水量過多等原料more五花肉(500g)食鹽適量調和油適量1/選取新鮮的五花肉，把皮上的毛刨乾淨。洗乾淨，待用。2/切成大小均勻的塊狀態。如果豆親切菜方法不太熟...
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![柴紋金剛太扎手怎麼辦]( "柴紋金剛太扎手怎麼辦")
柴紋金剛太扎手怎麼辦
可用鋼絲刷。金剛的朋友應該知道柴肉之分，通常選金剛菩提的時候肉紋更受人喜歡，但是，金剛的大家族裡有個異類，那就是柴紋大金剛，它的表面多稜角溝壑很扎手，但是與燈籠核桃相比其實虐手程度還是略差，它真正虐手的時候是清潔之...
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![瘦肉柴的原因]( "瘦肉柴的原因")
瘦肉柴的原因
1、燉的時間不夠，瘦肉沒有完全熟。2加的食用鹽的時間太早，使得肉變老了。3在燉煮的過程中新增的是老王誰，使得蛋白質變性，不容易熟並且使得口感變差。4、加水之前翻炒的時間過於長了。導致五花肉中水分損失過多，造成口感變...
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![貉子毛扎肉嗎]( "貉子毛扎肉嗎")
貉子毛扎肉嗎
不扎肉。貉子毛厚實，毛長，密，有絨毛及長長的毛針保暖效果良好，手感亦柔滑，並帶有自然光澤不易上色，所以帶顏色的售價會高於不上色的貉子本色價格很多。...
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![怎麼做豬肉不柴]( "怎麼做豬肉不柴")
怎麼做豬肉不柴
01豬肉冷水下鍋、加醋、少加水，冷水下鍋會隨著水的溫度逐漸上升，可以使肉受熱均勻，這樣燉肉就不會出現變柴的現象。若是使用熱水下鍋煮，會使豬肉表面的肉熟的更快，食用後口感會發柴。在燉豬肉時，加入適量的醋可以去除肉腥味...
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![魚肉柴怎麼燉]( "魚肉柴怎麼燉")
魚肉柴怎麼燉
材料:柴魚一條，生薑50g，小蔥50g，白糖80g，醋10ml，紅棗25g，豬油35g操作方法01先把柴魚清洗一下，洗乾淨後放清水裡泡幾分鐘，把魚肉裡面的血絲浸泡一下。02把魚頭和魚骨頭挑出來，下一步準備煎。把魚肉先用生薑、鹽、小蔥、和蛋清醃...
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![粉蒸肉怎樣做瘦肉不柴]( "粉蒸肉怎樣做瘦肉不柴")
粉蒸肉怎樣做瘦肉不柴
食材:五花肉750克，甜麵醬70克，鹽3克，糖25克，生抽20克，老抽10克，生薑幾片，蒸肉米粉適量，料酒5克步驟一丶準備好所有材料步驟二、五花肉切厚片，不要切太薄就是，看個人喜歡，不好切的可以放冰箱冷凍半小時再切。步驟三、把切好的肉片...
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![offwhite毛衣扎肉嗎]( "offwhite毛衣扎肉嗎")
offwhite毛衣扎肉嗎
offwhite毛衣不會扎肉。offwhite是美國的街頭潮牌，屬於高階檔次，跟superme的知名度差不多，旗下產品種類還挺豐富的，有針織連帽衫、運動衫、MarkerArrows棉質針織帽衫等，產品價格也是比較昂貴的，基本上都在千元。offwhite由...
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![雞胸肉為什麼柴，雞胸肉怎麼做不柴]( "雞胸肉為什麼柴，雞胸肉怎麼做不柴")
雞胸肉為什麼柴，雞胸肉怎麼做不柴
雞胸肉，很多人都不願意吃，因為吃起來不是很美味。雞胸肉為什麼柴？雞胸肉怎麼做不柴？雞胸肉為什麼柴雞胸肉用什麼醃製雞胸肉可以說是一種讓人又愛又恨的食材，愛它是因為它是難得的白肉，幾乎沒有脂肪，只有優質蛋白質。不管是健...
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![燉肉放什麼料肉不柴]( "燉肉放什麼料肉不柴")
燉肉放什麼料肉不柴
燉肉也是我們常見的一道家常菜，我們一家都也是都比較喜歡吃燉肉，基本上一個月都會吃上一兩次，燉的肉配米飯，美味可口。不過我們在燉肉時可不能隨便亂燉，還需要注重一些。我們在選擇調味料時也是有一定的要求。只有選擇對了...
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![鴨肉柴的原因]( "鴨肉柴的原因")
鴨肉柴的原因
第一，食材質量不好。大多數人做滷鴨使用的都是速成的肉鴨，這種鴨生長週期短，水分重，肉質嫰且較厚實。在高溫滷製時，肉質會迅速脫水，導致鴨胸肉發乾發柴。...
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![蒸扎肉的做法]( "蒸扎肉的做法")
蒸扎肉的做法
1、食材：五花肉500克，粽葉適量，馬蓮適量，蔥適量，姜適量，八角2粒，糖適量，紅燒醬油5毫升。2、準備好所用原料。3、粽葉和馬蓮用水煮5分鐘。4、準備好蔥姜八角可按自家的口味來新增調料。5、將五花肉切成長條大塊。大概與粽葉同...
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![犛牛肉柴還是黃牛柴]( "犛牛肉柴還是黃牛柴")
犛牛肉柴還是黃牛柴
1、犛牛肉和黃牛肉的外觀區別。犛牛肉相對來說肉質會更加的粗糙，而黃牛肉肉質相對來說就比較嫩，這主要是和犛牛和黃牛本身的生長環境有一定的關係，生長的條件以及環境的變化所帶來的肉質上面的影響，這當然是直接可以用肉...
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![包公魚肉質硬柴]( "包公魚肉質硬柴")
包公魚肉質硬柴
答案是不是的，包公魚其肉質肥厚，肉味鮮美，是高階食用魚類。而且它的營養價值極為豐富。包公魚又稱斑加吉，國內分佈於南海，東海和黃海，是中型海產魚類。一般體長180-300毫米，體重0.6-2斤，體長橢圓形，側偏、頭大。體披小櫛鱗，尾鰭...
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![鴨肉柴什麼意思]( "鴨肉柴什麼意思")
鴨肉柴什麼意思
意思就是這個肉不太新鮮，發柴，燉著不爛糊，比如冷鮮肉就是，凍過的肉，就有些發柴，做熟了也不鮮嫩，不好吃，所以儘量不要買冷鮮肉1、鴨肉燉的時間過長就會導致鴨肉變柴。2、首先要要焯水，將鴨肉用清水先洗乾淨血水，然後冷水在鍋中下...
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![稻香扎肉做法]( "稻香扎肉做法")
稻香扎肉做法
步驟/方法1/16準備好所用原料。2/16粽葉和馬蓮用水煮5分鐘。3/16準備好蔥姜八角可按自家的口味來新增調料。4/16將五花肉切成長條大塊。大概與粽葉同寬。5/16將切好的五花肉用清水泡至2小時，中途換水。泡出血沫。6/16...
