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![手擀麵老是斷怎麼回事]( "手擀麵老是斷怎麼回事")
手擀麵老是斷怎麼回事
1，手擀麵容易斷，主要原因就是因為手擀麵不夠勁道。我們在和麵的時候，一定要記得多放2味料，它們就是鹽、鹼面。鹽可以讓麵粉的韌性更足，鹼面可以使麵粉更筋道。這兩種放進去以後，基本上就不用擔心一煮就斷了。2，麵糰揉好、醒...
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![手擀麵多寬好吃]( "手擀麵多寬好吃")
手擀麵多寬好吃
一般來說，手擀麵韭葉寬就比較適合吃，太寬的麵條吃起來不方便，在嘴裡都倒不開個，影響食慾。至於說手擀麵多寬好吃，這也要根據各人的喜好和習慣。老人和小孩最好還是選擇毛細和韭葉寬的手擀麵條，一些年輕的壯漢喜歡吃手指寬的...
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![手擀麵熱量高還是魚粉熱量高]( "手擀麵熱量高還是魚粉熱量高")
手擀麵熱量高還是魚粉熱量高
手擀麵熱量高麵條食用時通常會經過烹調，烹調過程中若用到油、醬等，產生的熱量還會增加。麵條製作過程中如果搭配部分粗糧，可增加膳食纖維的量，增加飽腹感，可能導致總攝入量下降，熱量降低。做為主食的澱粉食物中，米的熱量沒有...
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![拉麵和手擀麵哪種更好吃]( "拉麵和手擀麵哪種更好吃")
拉麵和手擀麵哪種更好吃
拉麵和手擀麵哪種最好吃其實這兩種面都是很好吃的。因為手擀麵和拉麵都是純手工製作的。我去外縣串門兒時，朋友請我吃飯，說去吃手擀麵。那真是純真的手擀麵，大面團往面板上一放，擀麵杖咔咔一杆，然後疊起來用菜刀手工切，那面...
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![手擀麵可以提前一晚和麵嗎]( "手擀麵可以提前一晚和麵嗎")
手擀麵可以提前一晚和麵嗎
手擀麵不可以提前一晚上和麵，因為提前這麼長時間面會水發的，擀出來的面有水發味不好喝也沒勁，夏天就更不行了。手擀麵可以提前一小時或半小時或十分鐘都行，和好的面腥發一會好用有勁擀出來的面滑流好喝有勁道，先和先用費勁...
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![黃面加白麵可以做手擀麵嗎]( "黃面加白麵可以做手擀麵嗎")
黃面加白麵可以做手擀麵嗎
很高興回答你這個問問題，所謂黃面，就是指的玉米麵，在做手擀麵的時候，是可以新增一些玉米麵的，但是玉米麵的比例不能太多，最多不能超過1/4，因為，玉米麵的黏合度非常的差，如果新增過多的話，面就會非常的糟，手擀麵就趕不到一塊兒，下...
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![手擀麵有保質期嗎]( "手擀麵有保質期嗎")
手擀麵有保質期嗎
有。一般當天做當天吃比較好。手擀麵也就是人手工做出來的麵條，能存放1-5天。具體的說，手工麵條是指純天然無新增的麵條，所以保質時間較短，在冬季常溫儲存一般能儲存2-3天。而夏季常溫儲存一般只能儲存1天左右，如果放進冰...
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![手擀麵1kg麵粉多少鹼]( "手擀麵1kg麵粉多少鹼")
手擀麵1kg麵粉多少鹼
手擀麵1公斤麵粉放8克食用鹼面就可以。因為放多了口感不好，一股怪怪的味兒，還會微微發苦。放鹼時候要用溫水化開後，再和到面裡，然後再醒面20分鐘，面醒好了，再好好揉一揉，揉成光滑的麵糰，然後再擀麵。這樣擀出來的麵條勁道滑溜...
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![手擀麵怎麼做好吃湯麵]( "手擀麵怎麼做好吃湯麵")
手擀麵怎麼做好吃湯麵
1、食材：手擀麵半斤，西紅柿約半斤，雞蛋4個，薺薺菜2兩，蔥、姜各適量，食用油、鹽、味精、香油各適量。2、將面提前2~3小時和好，醒1多小時後（天冷時醒2~3小時），然後改成大薄面皮，再切成麵條。3、將西紅柿洗乾淨，用熱水燙一燙，去皮，切成...
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![怎樣儲存手擀麵]( "怎樣儲存手擀麵")
怎樣儲存手擀麵
一、攤開、冷凍儲存。二、吃不完的手擀麵，在上面撒一些乾麵粉防止粘連，不要堆放，以免凍成坨導致不好煮，然後用保鮮膜包住，放在冰箱冷凍。備註：煮凍麵條時要溫水下鍋煮。生面條（手擀麵等）存放短時間存放就放到保鮮層，如果放置時...
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![滕州大肉手擀麵滷子的做法大全]( "滕州大肉手擀麵滷子的做法大全")
滕州大肉手擀麵滷子的做法大全
主料：蘑菇50克，木耳25克等配料:先準備幹蘑菇，木耳，幹黃花菜25克，黃瓜1條，香菜5克，生雞蛋1個及生肉若50克，將三種乾貨用清水發起。做法如下:1、先將肉片下鍋用油炒熟，同時放點糖和醬油還有大料（八角）2、肉熟後加入控幹水份的三種...
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![大肉手擀麵滷肉配方]( "大肉手擀麵滷肉配方")
大肉手擀麵滷肉配方
材料：腱子肉1塊，蔥2根，姜1塊，辣椒1個，滷包1個，蒜2瓣，青江菜3株，關廟面2塊，鹽適量，白胡椒粉少許，醬油1/2杯，醬油膏1杯，米酒1/2杯，糖1匙做法1、蔥切段及珠、姜切塊、辣椒切段及少許碎、洋蔥切圈、蒜切末、青江菜對切、腱子肉整塊洗淨...
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![擀麵的是什麼]( "擀麵的是什麼")
擀麵的是什麼
用於擀麵的工具叫擀麵杖。麵食中最常吃的麵條如果自家做就要用到擀麵杖，和好面並醒面，把麵糰擀成麵餅，再繼續擀成薄厚均勻的麵皮，摺疊後根據自己的喜好切成寬面或細面。根據麵糰大小，擀麵杖可做成長、中、短三種。擀餃子皮...
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![莫小武手擀麵的家常做法]( "莫小武手擀麵的家常做法")
莫小武手擀麵的家常做法
材料中筋麵粉2杯、鹽1/4茶匙、雞蛋1粒+菠菜汁=2/3杯、另備少許麵粉。做法1：中筋麵粉盛入盆中，雞蛋充分打散，菠菜加鹽揉捏後過濾擠出菠菜汁2：將雞蛋液和菠菜汁充分拌勻，一邊攪拌一邊將混合液加入到麵粉裡，揉成較為光滑的硬麵...
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![扯麵和手擀麵的區別]( "扯麵和手擀麵的區別")
扯麵和手擀麵的區別
作為地道的山西人，麵食是自己的最愛，其中扯麵和手擀麵定區別分享一下吧：首先和麵的方法有區別，扯麵和麵放水要一次性放好，揉成團放置四五分鐘後再揉光滑開始醒面半小時左右。手擀麵則少許放水分多次放，然後揉成光滑麵糰也要...
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![韭菜盒子做法擀麵]( "韭菜盒子做法擀麵")
韭菜盒子做法擀麵
做韭菜盒子先和半燙麵。把韭菜洗淨晾去水切碎，放油拌拌，雞蛋炒成雞蛋碎，炒蝦皮，切粿子。放鹽，味精。麵糰做成劑子，擀薄，放上韭菜餡，再蓋上一個麵皮，摁在一起。也可以在麵皮二分之一上放餡，再合在一起，捏好。...
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![手擀麵麵條的配方]( "手擀麵麵條的配方")
手擀麵麵條的配方
很多朋友想知道手擀麵的做法是什麼，下面就讓我們來看看吧。食材用料：麵粉：250克，鹽：5克，雞蛋：2個。1、雞蛋打進碗中，加鹽打散，倒入麵粉，邊倒邊攪拌，攪拌成雪花片狀，逐次加水並攪拌，揉成麵糰。2、案板上撒麵粉，將麵糰進一步揉合至表...
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![麵糰晚上揉好能不能第二天擀麵]( "麵糰晚上揉好能不能第二天擀麵")
麵糰晚上揉好能不能第二天擀麵
麵糰如果晚上揉好，能第二天擀麵嗎我認為是可以的，但是這樣做，轉天麵糰上面，容易起黑點點兒，最好還是當天和麵的好，和好面後要省一會兒，然後再擀麵。如果您為了第二天省事，和好面後用油紙，或者用自粘膜包好，第二天再擀麵也是可以...
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![自制手擀麵的做法，麵條還是自己在家擀的吃過癮]( "自制手擀麵的做法，麵條還是自己在家擀的吃過癮")
自制手擀麵的做法，麵條還是自己在家擀的吃過癮
今天我教大家如何在家自制手擀麵的方法，自己動手擀的麵條才是做好吃的，下面和我一起學習方法吧。自制手擀麵的做法食材：（兩人份）麵粉250g、鹽1g、清水20ml做法：1.麵粉中間挖個坑，清水與鹽倒入坑中，攪拌均勻揉成光滑麵糰；2.繼續...
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![拉場戲樑賽金擀麵的唱詞]( "拉場戲樑賽金擀麵的唱詞")
拉場戲樑賽金擀麵的唱詞
原唱是胡二，李平。唱詞如下：明唉，這可難死我了。李堂倌走出房門腿發沉心頭象壓塊石頭重千斤。大人他要我做碗龍鬚麵老漢我實在為難，我難……實在難心。這面我見也不曾見這面名我聞也不曾聞。急得我是店裡店外逢人問他們不...
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![手擀麵是不是比干麵條難消化]( "手擀麵是不是比干麵條難消化")
手擀麵是不是比干麵條難消化
手擀麵相比干麵條是比較好消化的。手擀麵是用麵粉現和麵現擀而成的，又叫手工面，用來做幹拌麵和臊子面是最筋道、最爽口的，很受歡迎。而乾麵條一般是用壓面機壓制而成，為了能夠長期儲存而晒乾的，在做飯時煮的時間較長，相比手...
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![家常手擀麵最正宗的做法]( "家常手擀麵最正宗的做法")
家常手擀麵最正宗的做法
做法步驟：1·取適量麵粉加1克鹽打入一個雞蛋攪拌開，然後加入適量清水，揉成光華的麵糰2、蓋上溼布醒15分鐘。醒好的麵糰做成麵條3、然後鍋內放少點油，放上蔥花爆香，放適量醬油，加入高湯4、開鍋放胡蘿蔔白菜加入擀好的麵條，最...
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![手擀麵可以提前煮好嗎]( "手擀麵可以提前煮好嗎")
手擀麵可以提前煮好嗎
手擀麵最好是現吃現煮，提前煮好的手擀麵會發攆，口感很不好，因為手擀麵必經不是機器活面，水份還是有很多的，如果提前煮，用在鍋裡時間長了，就會像糊塗一樣，黏黏糊糊的，一般人都會不喜歡吃那樣的麵條，只有上了年級的老人才喜歡吃的...
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![哪種手擀麵最正宗]( "哪種手擀麵最正宗")
哪種手擀麵最正宗
拉麵，是中國北方獨具地方風味的一種傳統麵食。拉麵的技術堪稱中國一絕，清代王憺望曾作《蘭州牛肉麵吟》曰：“蘭州拉麵天下功，製法來自懷慶府。湯如甘露面似金，一條入口賽神仙。”對蘭州拉麵的讚許可見一斑。拉麵的精湛製作...
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![手擀麵水面比例]( "手擀麵水面比例")
手擀麵水面比例
手擀麵水和麵的最佳比例是25比9。手擀麵和麵技巧:1、和麵要講究比例，麵粉與水比例通常為25比92、在面里加點食鹽3、和好麵糰餳面，面餳20分鐘，時間長了面會發，不勁道，時間短了面不好擀4、擀麵的時候要擀平，薄面最好用玉米麵5...
