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![怎樣炒小活蝦]( "怎樣炒小活蝦")
怎樣炒小活蝦
1：將市場上買回來的大蝦進行去蝦線處理，（從大蝦背部倒數第二節的地方用牙籤戳一下，很輕鬆就可以將蝦線扯出來）然後清洗乾淨備用。2：生薑一半切成片，一半切成生薑末。鍋中加入適量的水，加入幾片生薑，煮開之後，將清洗乾淨的大蝦倒...
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![小炒肉特點]( "小炒肉特點")
小炒肉特點
小炒肉故在炒，火要將肉的幹香與辣椒味相融合。嘎嘎要選肥而不膩的部位，辣椒要選二荊條一起扁。聞之滿屋飄香，食之辣而下飯。讓人味蕾充分感受這道菜的翻滾，雖早已辣得汗流浹背，卻捨不得放下筷子。若是加上幾粒豆豉包裹肉中...
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![炒小米粉炒多久]( "炒小米粉炒多久")
炒小米粉炒多久
半個小時左右。將米粉煮半個小時左右，再用涼水過一下可以使米粉吃起來更加筋道。米粉炒一定要防止米粉粘連在一起，在炒米粉的時候可以加入植物油，攪拌均勻，防止米粉粘連在一起。在炒米粉之前將米粉泡軟。米粉炒好之後可以...
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![炒活珠子的家常做法]( "炒活珠子的家常做法")
炒活珠子的家常做法
食材：活珠子500克、啤酒1瓶、香葉、八角、幹辣椒、青花椒、青紅椒、蒜子做法1、先把洗乾淨的活珠子放入鍋中，用啤酒燒活珠子、可以去腥，再放入香葉、八角、幹辣椒、青花椒，再放入少許食鹽，增加底味，蓋上鍋蓋，大火燒開2、然後...
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![小炒肉怎麼炒柴]( "小炒肉怎麼炒柴")
小炒肉怎麼炒柴
【所需食材】：豬肉一塊300g，青椒一根，生抽醬油兩勺，料酒一勺，鹽一勺，胡椒粉一勺，蛋清適量，蔥薑蒜適量，澱粉適量，蠔油，糖一勺，洋蔥半個，老抽一勺【烹飪步驟】：1、先處理食材，豬肉一塊清洗乾淨，切成薄片，加入料酒一勺，生抽醬油，老抽，鹽，胡椒...
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![小米怎麼炒]( "小米怎麼炒")
小米怎麼炒
小米炒的時候一定不能用大火炒，用溫火慢慢的炒同時，小米炒的時候一定要晒乾了，再炒晒乾炒的小米口感最關鍵的是炒小米的時候火候不能太大，要小火慢慢的炒，不能夠性急大概慢炒20分鐘左右就基本可以了，聞到香味，同時看到小米表...
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![炒小炒的技巧]( "炒小炒的技巧")
炒小炒的技巧
炒菜小技巧：1、炒菜時加一點點白糖可以提鮮2、最難熟的菜先下鍋，可以生吃的最後放3、學會潑油，在做菜的中途潑油，菜色會比較明亮4、炒生菜或者是生菜，要用手撕，口感會比較好5、炒西藍花或土豆絲等口感清脆的菜，可以先在沸水...
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![炒小青菜怎麼炒好吃]( "炒小青菜怎麼炒好吃")
炒小青菜怎麼炒好吃
食材：青菜500，幹香菇克10克，雞湯20克，鹽2克，雞精3克，香油，水澱粉適量，蔥碎2克，食用油10克做法：1、香菇提前泡發切片備用，把青菜洗淨。2、鍋中加水燒開加入鹽和幾滴油下入青菜焯水。3、撈出控幹，擺放在盤中。4、鍋內放油，油熱爆香蔥...
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![小圓豆炒蝦仁怎麼炒]( "小圓豆炒蝦仁怎麼炒")
小圓豆炒蝦仁怎麼炒
用料豌豆500克蝦仁150克油適量料酒少許六月鮮8克輕鹽原汁醬油1大勺糖1.2克做法步驟1、準備好所有食材2、蝦仁中放入料酒醃製15分鐘3、鍋裡水燒開，小豌豆煮2分鐘左右4、鍋裡放油，放入薑絲5、放入蝦仁滑炒6、炒至蝦仁變色...
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![小吃炒肝是爆炒嗎]( "小吃炒肝是爆炒嗎")
小吃炒肝是爆炒嗎
不是，方法如下原料：肥腸、豬肝、口蘑湯、豬骨湯、料酒、澱粉、醬油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香葉、蔥、姜、蒜。做法：1、肥腸焯水：肥腸處理乾淨後在鍋內倒涼水，涼水中加入肥腸、花椒和料酒待鍋開後焯水5分鐘。2、將焯...
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![王剛，小炒肉]( "王剛，小炒肉")
王剛，小炒肉
材料：豬肉、大蔥輔料：生薑、大蒜調料：食鹽、老抽、生抽、澱粉、蠔油、胡椒粉、白糖王剛炒肉片正宗的做法：1、豬瘦肉一塊，切成薄片，把切好的肉片放入清水中洗去血水，用力擠出水分後放入盆中，這樣可以去除腥味。2、肉片中加入1...
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![爆炒活魚做法]( "爆炒活魚做法")
爆炒活魚做法
食材：鮁魚一條，青紅椒6根，姜少許，蒜少許，豬肥肉適量調料：油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，白糖適量，黑胡椒粒適量做法1、把魚剔骨，去頭去骨去內臟，片成四片2、把魚肉切成大小均勻的魚丁3、把魚丁用鹽、料酒和生抽、橄欖油拌勻，醃製...
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![小炒肉段子]( "小炒肉段子")
小炒肉段子
一頭豬隻做一盤小炒肉！看了這段方知，年羹堯才是古今第一大吃貨。早年間，樑章鉅考中進士之前，曾經住在北京一位侍御家中。侍御家裡經常吃一道菜，就是小炒肉，味道佳美，這道菜也是侍御最喜歡吃的一道菜。廚子要討好他，也給他做小...
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![小南瓜炒肉]( "小南瓜炒肉")
小南瓜炒肉
材料：豬肉200克、小南瓜一個、大蒜2瓣、生粉、鹽適量、醬油適量、油適量、白糖適量。將南瓜、肉、大蒜分別洗淨。將大蒜拍碎去皮簡單用刀柄敲幾下，南瓜帶皮切條，豬肉切絲放入碗中加入生粉一小勺、白糖半勺、醬油（最好是生...
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![小茴香炒菜]( "小茴香炒菜")
小茴香炒菜
小茴香炒蛋，首先是材料的準備，雞蛋，小茴香，食用油，精鹽。做法如下，一.茴香洗淨，去根及老莖，切末備用。二.將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。三.加入精鹽攪拌成蛋液備用四.鍋中倒油燒熱，倒入蛋液炒至半凝固。五.加入茴香末快速炒...
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![我的幸福小生活炒花蛤的做法]( "我的幸福小生活炒花蛤的做法")
我的幸福小生活炒花蛤的做法
花蛤買來後放在盆裡放點水，蓋上蓋抖幾下把它晃暈，花蛤吐泥沙。涼水放入花蛤，放點花椒，薑片，大蔥片，煮一下。喜歡吃麻辣的，有喜歡不吃麻辣的，跟自己的口味吃。花蛤營養豐富，非常好吃。我們家附近有個永輝超市，裡面就有新鮮的花蛤...
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![炒活珠子的做法]( "炒活珠子的做法")
炒活珠子的做法
食材：活珠子500克、啤酒1瓶、香葉、八角、幹辣椒、青花椒、青紅椒、蒜子做法1、先把洗乾淨的活珠子放入鍋中，用啤酒燒活珠子、可以去腥，再放入香葉、八角、幹辣椒、青花椒，再放入少許食鹽，增加底味，蓋上鍋蓋，大火燒開2、然後...
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![小炒肉，王剛]( "小炒肉，王剛")
小炒肉，王剛
食材準備材料：五花肉(350克)、青椒(3只)、紅椒(3只)、蔥花(1/2湯匙)、蒜末(1/2湯匙)、薑末(1/2湯匙)醃料：海天金標生抽王(2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)調料：油(2湯匙)、香醋(1湯...
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![小炒怎麼做]( "小炒怎麼做")
小炒怎麼做
經典小炒菜：魚香黃瓜準備食材：黃瓜500克，辣豆瓣50克，蔥花、薑末、食鹽、白糖、香醋、清水、生抽、水澱粉適量。1、黃瓜清洗乾淨，切成小丁辣豆瓣剁細。2、鍋中倒入食用油，油熱後放入辣豆瓣、薑絲、蔥花炒香。3、炒香後添入少...
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![湖南小炒肉為什麼叫小炒]( "湖南小炒肉為什麼叫小炒")
湖南小炒肉為什麼叫小炒
小炒肉有兩個概念:一是炒肉的鍋都不大，屬於家常用鐵鍋。二是時間上短，用大火快速翻炒快速起鍋。在湖南方言裡，這種快也有“小”的意思，相對於時間就說短時間，還是小的意思。再要說就是“小炒肉”只算是一份家常的“小”菜...
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![活蝦炒椒粉怎麼做]( "活蝦炒椒粉怎麼做")
活蝦炒椒粉怎麼做
主料大蝦13只，料酒20g，糖3g，鹽3g，白胡椒粉適量輔料青椒2個，紅椒2個，姜3片，蒜3瓣，味好美椒鹽粉3g，香蔥碎適量做法步驟1、大蝦13個洗乾淨，剪去蝦鬚，開蝦背去抽蝦線，用料酒20g，鹽3g，糖3g，白胡椒粉1小勺醃15到20分鐘。2、青椒2個和紅椒2...
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![電炒鍋怎麼炒菜火小]( "電炒鍋怎麼炒菜火小")
電炒鍋怎麼炒菜火小
使用普通電炒鍋時，應在烹飪火候剛要到時立即拔下電源插頭，因為利用爐盤的溫度可將鍋中的菜炒熟使用自動式電炒鍋時，應根據烹調的火候將溫度調節鈕調節到適當位置，這樣做能降低電耗。1、接通電源的順序是，先將電源線一端與...
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![小炒饃做法]( "小炒饃做法")
小炒饃做法
小炒饃的做法是：首先將預先準備好的饃做成小園子顆粒狀，然後再將配料如大蔥，大蒜沫，生薑沫等配料放入加了適量食用油的鍋裡煎炒1分鐘左右的時間，又將小園子顆料狀的饃放入鍋裡與配料混合煎炒5分鐘左右的時間，最後放入適量的...
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![線椒小炒肉]( "線椒小炒肉")
線椒小炒肉
主料豬五花肉3兩，青線椒一把輔料大蔥半根，生薑一塊，蒜子兩粒，鹽少許，食用油一勺，料酒少許，白糖適量，雞粉適量，生抽少許，蠔油適量步驟1、準備豬五花肉3兩左右，洗淨後切成薄片，放入盆中。2、洗淨的青線椒一把，我們先去掉根部，然後斜刀...
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![羊肉小炒]( "羊肉小炒")
羊肉小炒
食材清單：羊腩500g，黃酒20g，鹽10g，生抽10g，十三香5g。做法：1、把羊肉切成薄片，大小大約長3釐米，寬2釐米吧，和切牛肉片的方法一樣，順紋路切條，橫向切片。2、蔥頭和尖椒均切成長菱形塊。蔥切成貓耳朵片，也就是斜切成長圓片薑切片。3...
