有關醬方肉的潮流精選

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醬方肉和紅燒肉區別

醬方肉是蘇州的特色名菜，醬方肉俗稱“方塊肉”，是按照其形狀叫的，醬方肉將本身比較肥膩的五花肉用特殊的方法烹飪，變得非常開胃下飯，比紅燒肉還要好吃許多，醬方肉對於五花肉的要求較高，一定要那種肥瘦相間的，肥肉與瘦肉之間要...
醬方肉的正宗配方

主料：五花肉500克、生薑5片、大蔥一根、香蔥兩根、八角一顆。輔料：老抽一勺、頭抽4勺、冰糖2塊、花雕酒100ml。鍋中放入水和五花肉，水沸後馬上將五花肉取出洗淨。砂鍋中墊入大蔥，生薑，放入八角。將五花肉切成4釐米的小方塊...
傅記醬方肉的做法和配方

1、將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮淨，洗去汙血，瀝盡水分。2、用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，醃1～2天，撈出瀝去鹽水。3、將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡...
蘭州牛肉麵醬牛肉配方

1、食材清單及調料配比高筋麵粉2500克，鹽20克，拉麵劑15克，水1200克（和麵的水應根據季節確定水溫，夏季水溫要低，約10度左油，春秋季18度左右，冬季25度左右）適量一級精煉菜籽油。2、牛肉麵的製作流程：和麵→湯麵→加拉麵劑摺疊用面...
醬腿肉製作方法

香料：幹辣椒15克、八角8克、花椒8克、白芷5克、白蔻4克、香葉2克。配料：海鮮醬30克、黃豆醬30克、花生醬15克，蔥段50克、白糖30克、冰糖20克、薑片20克、雞精10克。具體制作方法：1、購買豬蹄時要購買商家處理乾淨的豬蹄，如...
肉醬米粉肉醬做法

用料：米粉300克、肉末適量、香菜少許、姜少許、蔥少許、青瓜少許、小米辣2個、榨菜1包、生抽2勺、老抽1勺、鹽1小勺、糖1小勺步驟1香菜，蒜，姜，蔥，小米辣都切碎，豬肉剁成末，青瓜刨絲（只用少許）步驟2燒開一鍋熱水，下幹米粉煮8分鐘...
醬油肉儲存方法

用密封盒放進冰箱冷藏室醬油肉做法原料：豬腿肉2500克。調味料：醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精製鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。做法：1、將調料中除白酒外調勻燒開，放涼後倒入白酒2、帶皮豬...
牛肉醬配方表

食材：牛後腿肉500克、豆瓣醬500克、天然黃豆醬900克、料酒20ml、薑末20克、蔥段20g、小米椒20g、白芝麻20克，食鹽，胡椒、味精適量、菜籽油250g。辛香料配方：八角18g、肉桂12g、小茴香12g、山柰8g、白豆蔻8g、砂仁6g、草果...
大個子醬牛肉配方

主料：牛腱子肉1500克。香料：八角3克、甘草3克、桂皮2克、幹辣椒2克、草果2克、畢撥2克、陳皮2克、山奈2克、小茴香2克、黨蔘1克、花椒1克、丁香1克、香葉1克（以上香料醃製與醬制時用），山楂片10克、枝子3個（醬制時用）。蔬菜料...
太白醬肉醬料絕密配方

配方花椒120、大料100.桂圓150、草果120、桂皮120、丁香80、肉蔻100、良姜100、甘草90、白芷180、砂仁100、山茶100、白胡椒10、草蔻90、茴香150、香葉50、陳皮1501、豬後腿肉一開二切大長條。2、放鹽、花椒，淋入白酒，...
15元牛肉醬配方

配方：1.紅辣椒--5斤2.豆瓣醬--5袋3.食鹽--4兩4.食糖--5兩5.味精--4兩6.食醋--5兩7、生薑--5兩8.花生米--1斤9.芝麻--5兩10.豆油--5兩11.牛肉--1斤12.大蒜--5兩製作方法：1.把紅辣椒洗淨用絞肉機絞碎。2把花生米和芝麻分...
燜肉飯醬料配方

1、主料①大米500g（選有優質的東北大米，口感更好）②豬肉150g(鮮豬肉，放入冰箱稍微凍上10分鐘，因為這樣切肉絲的時候比較好切，喜歡吃肥點的朋友，可以選用肥一點的五花肉喜歡吃肉一點的朋友，可以用肥肉不多的肘肉)2、輔料①鹽10...
醬肉放鹽的方法

醃製一斤醬肉放十克鹽就可以了。製作過程如下:1、用熱水把豬肉泡二十分鐘。2.用高壓鍋把肉燉軟了。3、加入蔥薑蒜和少量白糖，再燉半小時。4、用調料調製糖色。把煮好的肉控水後加入糖色，泡三個小時。5、掛在外面自然風...
海蠣肉醬汁配方

原料蒜(5g)姜(5g)辣椒(5g)香醋(5g)醬油4g步驟1/碗裡裝入姜蒜末準備一個碗，碗中依次放入切好的蒜末、薑末和幹辣椒。步驟2/淋熱油激發香味放好後分兩次澆上熱油，激發出蒜末的香味。步驟3/加入醬料攪拌均勻即可再放入香醋...
醃製醬肉的醬料配方

五花肉350g、生薑1小塊、幹辣椒1個、香葉2片、八角1個、桂皮1小片、花椒10顆左右、老抽1杯、生抽半杯、黃酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。1、將五花肉沖洗乾淨，然後待表面水分晾乾。2、將所有香料和調料放入小鍋中...
肉鍋盔醬料配方

所需食材：中筋麵粉150g，酵母2g，白砂糖3g，牛奶80毫升，豬肉150g芹菜兩根，鹽一勺，生抽醬油兩勺，老抽半勺，蠔油一勺，五香粉半勺。烹飪步驟：1、按照面粉150g，酵母2g，白糖3g，牛奶180毫升的比例揉好麵糰，牛奶分批次加入，蓋上保鮮膜先處理醒面...
醬臘肉的醃製方法

用料五花肉1500克鹽30克生抽50克老抽15克糖30克高度白酒50克八角適量桂皮適量花椒適量簡易自制醬臘肉的做法買來的肉不用清洗，直接用鹽把肉均勻的塗抹一遍，然後在肉的一端穿一個洞，穿上棉線後把肉掛起，在陰涼處晾至表面幹...
醬牛肉的醬豬皮製作方法

主料：豬皮1斤清水適量底料：薑片5片蒜3瓣紅蔥頭150g香葉3小片八角1個桂皮1小塊花椒粒1小撮調味料：料酒25g生抽25g老抽8g南乳汁25g糖3g鹽2g－步驟－1、豬皮洗淨刮淨多餘的肥肉，洗淨吸乾水分2、洗好的豬皮切成大小相等的塊狀，捲起...
皓月醬牛肉的配方

1、準備食材：牛腱子兩塊、姜30克、胡蘿蔔50克、香菜30克、蔥50克、芹菜30克、洋蔥50克、黃豆醬35克、甜麵醬20克、水5斤、冰糖30克、鹽20克、糖色100克、黃酒100克、生抽100克、老抽50克、香葉2克、小茴香3克、草果2克...
官橋醬牛肉配方

1、準備食材：牛腱子兩塊、姜30克、胡蘿蔔50克、香菜30克、蔥50克、芹菜30克、洋蔥50克、黃豆醬35克、甜麵醬20克、水5斤、冰糖30克、鹽20克、糖色100克、黃酒100克、生抽100克、老抽50克、香葉2克、小茴香3克、草果2克...
做醬豬肉的方法

材料包括：豬肉500g、老抽適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、橙子皮適量、花椒適量、白糖適量、味極鮮適量、醋適量。1、豬肉洗乾淨。2、備好蒜、醬、桂皮、八角、老抽、花椒、橙子皮。3、碗裡準備好...
牛肉醬香餅醬料配方

醬香餅外層香酥，內裡軟嫩有嚼勁，刷上愛吃的醬，趁熱吃上一口，醬香濃郁，滿口噴香，下面牛肉醬香餅醬料配方。麵餅部分：中筋麵粉（普通麵粉）300克、水150克醬料部分：黃豆醬2勺半、生抽半勺、老抽3滴（可不加）、白糖2-3克、白芝麻適量、...
醬肉的製做方法

主料：帶皮五花肉400克配料：生薑1小塊、香葉2片、桂皮1小段、幹辣椒2個、八角1個、花椒粒20顆、冰糖15克、料酒10克、高度白酒15克調料：生抽10克、老抽20剋制作步驟1、將五花肉清洗乾淨，切或6釐米寬左右的長條，放在通風處，充...
10斤醬肉配方

主料:帶皮豬五花肉10斤。香料:八角20克、白芷15克、桂皮15克、幹辣椒10克、花椒10克、草果10克、香葉5克，白蔻5克、小茴香10克。配料:綿白糖1800克、海天老抽1600克，黃酒200克，高度白酒100克、東古一品鮮2瓶、蔥段100克...
平南扣肉醬汁配方

①：首先準備小料：薑片15克、蔥段15克。②：準備香料：乾紅花椒3克、幹辣椒段10克、八角2個用手掰碎。③：調料：老抽10克、白糖2克、味精3克、高度白酒2ml、料酒10ml、生抽10ml、陳醋5ml、胡椒粉2克、十三香1克。直接將所有調料...