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![洗面筋涼皮的家常做法]( "洗面筋涼皮的家常做法")
洗面筋涼皮的家常做法
1、活面，醒半個小時或一個小時，面要揉的光滑然後放一個盛水的盆裡2、不停的拍打麵糰，把澱粉拍洗出來，注意不要把麵筋洗到水中，如果實在偷懶，可以把澱粉和麵筋混合洗，最後用小篩子或者細密的網布把麵筋過濾出來就可以了3、洗...
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![麵筋變綠了還能吃麼]( "麵筋變綠了還能吃麼")
麵筋變綠了還能吃麼
不能，麵筋壞了有一種很酸的味道，和變質了的水果差不多的。麵筋是高碳水化合物，其在微生物的作用下會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質，就會發出酸味，不能食用油麵筋的儲存一定要嚴格地防潮防晒，正確的儲存。我們可...
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![用谷元粉蒸麵筋用不用放小蘇達]( "用谷元粉蒸麵筋用不用放小蘇達")
用谷元粉蒸麵筋用不用放小蘇達
不用放小蘇打。工具/原料清水：適量麵粉：500g方法/步驟1、主料是谷元粉，俗稱麵筋粉，適量新增。2、往水裡倒粉，不是往粉裡倒水3、一開始麵筋在麵筋成型前，採用“撈”的方式和水拌勻，之後用手掌按壓，一方面擠出多餘水分，一方面把...
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![谷朊粉做麵筋勁道方法]( "谷朊粉做麵筋勁道方法")
谷朊粉做麵筋勁道方法
1、準備食材：谷朊粉、水、鹽。2、鹽放溫水中化開，加入谷朊粉邊倒邊攪拌。3、谷朊粉吸水充分後用手抓揉幾次，按壓出多餘水分。4、封保鮮膜醒一小時，取出麵糰放矽膠墊上擀長整形後切條狀。5、捲起來後取出筷子，冷水下鍋，煮開...
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![燕麥麵筋能煮嗎]( "燕麥麵筋能煮嗎")
燕麥麵筋能煮嗎
燕麥麵筋可以煮的。所謂的燕麥就是小麥的一種，他所提的麵筋是用燕麥麵粉生產加工而成。向我們生產的都是普通小麥麵粉加工而成，就燕麥麵筋功效效能，其實與小麥麵筋一樣，不過成分有點差異，夠富含蛋白質。燕麥麵筋的煮法要掌...
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![麵筋塞肉怎麼做]( "麵筋塞肉怎麼做")
麵筋塞肉怎麼做
首先將肉糜中分別放入1小勺料酒和姜蔥蒜粉，攪打均勻後再加入1/2小勺鹽和適量蔥末，攪勻後調入少許水，攪打上勁。2、油麵筋用手指戳個洞，把調味好的肉糜從這個洞塞入麵筋中，直至全部塞滿，按照這個做法，把所有的油麵筋都塞滿肉...
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![板面怎麼和麵筋道不斷]( "板面怎麼和麵筋道不斷")
板面怎麼和麵筋道不斷
一、板面面條要勁道，與下面時間和火候有關係，它必須在麵湯沸騰時下面，這樣麵條容易形成粘膜，能防止糊化。與乾麵不同，掛麵則建議麵湯快開鍋時下面，否則沸騰下面容易受熱不均。煮板面時也要用大火煮麵。二、板面面條想要口感...
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![烤麵筋用什麼爐子好]( "烤麵筋用什麼爐子好")
烤麵筋用什麼爐子好
烤麵筋的爐子一般分為兩種。一種是炭火的，還有一種是燃氣的。燃氣的爐子，雙馳的和黑金剛的都不錯，就是價格和炭火的比起來貴不少。烤麵筋是陝西關中地區傳統特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是將麵筋製作成螺旋狀...
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![麵筋要烤多久]( "麵筋要烤多久")
麵筋要烤多久
麵筋一般情況下烤五分鐘左右即可，不需要烤太長時間，烤太長時間的話水分和營養都會流失，口感也不太好，烤出來的麵筋又老又硬，不好吃，同樣也不要烤太短時間，時間太短會有點生，口感和味道也不好。最適合的時間就是五分鐘左右，看到...
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![洗過麵筋的水加面可以做饅頭嗎]( "洗過麵筋的水加面可以做饅頭嗎")
洗過麵筋的水加面可以做饅頭嗎
可以，但是不建議這樣做。用這種方式製作出來的饅頭口感和營養很差，因為淘麵筋的水裡的麵粉失去大量蛋白質，主要成分是澱粉，加入麵粉以後澱粉含量也超高，高澱粉的饅頭髮酵較難，會轉化出超出正常值很多的糖，攝入高澱粉食物容易...
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![買的吸水面筋還用煮麼]( "買的吸水面筋還用煮麼")
買的吸水面筋還用煮麼
麵筋吸水，一般不用焯水，用之前洗一下就可以，因為麵筋表皮有一層老皮可以防水。如果是凍的麵筋，只要把它進泡在水裡解凍就可以了，吃的時候麵筋要先濾水後，才可以涼拌或者煮著吃才好吃。要不水分太多，吃起來無論是涼拌，還是用於...
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![麵筋包紅燒肉圓的家常做法]( "麵筋包紅燒肉圓的家常做法")
麵筋包紅燒肉圓的家常做法
用料：小麵筋300克 豬肉100克  蘑菇5朵 蔥兩根 姜一小塊 鹽適量 醬油適量 糖適量 黃酒適量 蛋清適量做法1、豬肉剁成末，加蔥、姜、鹽、黃酒、糖調味2、蘑菇也剁成末，加入豬肉泥...
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![麵筋放冰箱可以儲存多久]( "麵筋放冰箱可以儲存多久")
麵筋放冰箱可以儲存多久
麵筋可以放一到兩天麵筋在不粘油的情況下可放在冰箱儲存40小時，但不能長時間儲存，因為麵筋裡有網狀間隙，屬於半發酵食品，長時間儲存會讓味道散失，變質。沒賣完的麵筋要用冷水過一下，把水瀝乾。這樣就不會連在一起，拿出來還是...
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![麵筋卷怎麼改花刀]( "麵筋卷怎麼改花刀")
麵筋卷怎麼改花刀
穿好的麵筋串用螺旋刀法切成0.6釐米寬呈螺旋狀的麵筋串，每隻麵筋在切花的時候需要旋轉大約7至8圈，或是根據麵筋的大小靈活掌握旋轉圈數和切割寬度，將切好的麵筋順著竹籤往下一拉即可出來一個漂亮的造型。在前期切成中需...
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![熗拌麵筋]( "熗拌麵筋")
熗拌麵筋
原料：麵筋、芹菜、胡蘿蔔、鹽、生抽、糖、醋、蒜汁、芝麻醬、香油、紅油。做法步驟：第1步、食材，麵筋，芹菜，胡蘿蔔，蒜。第2步、全部切丁。第3步、起鍋放水加鹽把食材都焯水煮熟。第4步、撈入大盆中晾涼，擠去水份。第5步、蒜...
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![洗面筋原理]( "洗面筋原理")
洗面筋原理
麵粉加水以後，通過不斷的攪拌，麵粉中的蛋白質會漸漸聚集起來，形成麵筋。攪拌的越久，麵筋形成越多。而麵筋可以包裹住酵母發酵產生的空氣，形成無數微小的氣孔，經過烤焙以後，蛋白質凝固，形成堅固的組織，支撐起麵包的結構。只有小...
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![五得利麵筋最高的幾星]( "五得利麵筋最高的幾星")
五得利麵筋最高的幾星
五得利高筋麵粉最高的是九星，六星，八星都是高筋麵粉。五得利麵粉包餃子最棒了，餃子皮非常筋道，非常適合包水餃，不易破皮。皮薄也不會破的，煮熟的餃子可以看見裡面的餡，皮薄餡大這樣的餃子才好吃包餛飩也是不錯的。做手擀麵湯...
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![家常麵筋的吃法都有哪些]( "家常麵筋的吃法都有哪些")
家常麵筋的吃法都有哪些
用料主料：麵筋200克、黃瓜1根輔料：八角2粒、甜麵醬適量、紅燒醬油適量、白糖適量、蔥末適量、花椒油適量1、食材：天津麵筋、黃瓜、紅燒醬油、甜麵醬、白糖、八角、蔥末等2、麵筋撕成小塊，黃瓜切成菱形片。3、切好的麵粉放...
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![孜然麵筋卷怎麼炒好吃]( "孜然麵筋卷怎麼炒好吃")
孜然麵筋卷怎麼炒好吃
用料孜然2勺麵筋一根1青椒一個生抽1勺辣椒麵適量孜然粉適量鹽適量糖適量黑芝麻少許做法步驟1、麵筋切段，開水下鍋煮2分鐘，撈出備用2、油熱放入幹辣椒段炒香3、撈出的麵筋倒入鍋中，加入上面的調料品，可以根據自己的口味添...
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![烤麵筋需要刷油嗎]( "烤麵筋需要刷油嗎")
烤麵筋需要刷油嗎
需要刷油，這樣考出來的麵筋不幹，更香，而且嫩，在刷上辣椒，更好吃材料：麵筋麵筋紅油（植物油花椒粉辣椒粉芝麻醬油醋蠔油甜麵醬）燒烤撒料（孜然粉茴香粉辣椒粉花椒粉雞精鹽）製作方法：第一步首先處理食材烤麵筋時，把麵筋穿到竹籤上，用刀...
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![藍鯽拉絲粉幾比幾能做出麵筋]( "藍鯽拉絲粉幾比幾能做出麵筋")
藍鯽拉絲粉幾比幾能做出麵筋
8比21、首先將準備好的野戰藍鯽倒入盆中，佔比為80%。2、之後加入瘋釣鯽料，佔比為20%。3、之後將兩種餌料混合均勻。4、之後再兩種混合均勻的餌料中倒入清水。5、之後將水跟兩種餌料混合均勻。6、靜置五分鐘時間。7、之...
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![麵筋麵皮怎麼泡]( "麵筋麵皮怎麼泡")
麵筋麵皮怎麼泡
用開水泡。麵筋是平時吃的一種食物，就是一種食用性的蛋白質。由麥膠蛋白和麥谷蛋白組成，麵筋是非常好吃的麵粉食物，筋道可口。主要是由麵粉裡邊提煉出來的蛋白粉，十斤麵粉才能提煉出一斤的麵筋粉，平時吃的有油麵筋，水面筋，最...
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![涼拌麵筋做法]( "涼拌麵筋做法")
涼拌麵筋做法
食材:麵筋1把，大蒜2瓣，香菜1顆，小蔥1根，辣椒粉、家常調味料做法：1、麵筋提前兩小時涼水泡軟，捏幹水分備用。2、碗裡準備蒜末、辣椒粉、蔥花，加入兩勺熱油，加三勺生抽，兩勺米醋，一勺蠔油，適量食鹽和白糖拌勻。3、最後加香菜拌一拌...
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![用手揉麵筋老是碎怎麼回事]( "用手揉麵筋老是碎怎麼回事")
用手揉麵筋老是碎怎麼回事
一般都是以下幾種原因造成的：麵粉沒選擇好，麵糰太乾了，揉的時間不夠，用溫水和麵，揉麵的力度不夠等等，都會造成麵糰斷裂起坑不光滑。像我們北方人，主要就是以麵食為主，平時蒸饅頭，蒸包子，做麵條，都需要和麵揉麵團，麵糰揉好了做出來...
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![上海正宗香菇麵筋澆頭的做法]( "上海正宗香菇麵筋澆頭的做法")
上海正宗香菇麵筋澆頭的做法
主料：油麵筋4個香菇12朵油菜4棵輔料：生抽5克食鹽5克白糖3克蠔油5克植物油1湯匙香油3克步驟1準備材料，鮮香菇去蒂洗淨，對開切成塊，小油菜芯洗淨，對半切開，油麵筋用開水中浸泡10分鐘至軟步驟2鍋內放入適量的水，煮開後放入小油菜...
