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![怎麼做莧菜梗黴豆腐]( "怎麼做莧菜梗黴豆腐")
怎麼做莧菜梗黴豆腐
主料：半老豆腐一塊500克，黴莧菜梗200克，滷汁100克輔料：芝麻油10克做法：步驟1、今天菜場買了一桶黴莧菜梗，很久沒吃到這個菜了，今天就來試一試，因為比較鹹，可以吃很多餐。步驟2、夾取一些莧菜梗，再倒一些滷汁，分量根據豆腐的多少...
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![莧菜梗長綠黴了怎麼辦]( "莧菜梗長綠黴了怎麼辦")
莧菜梗長綠黴了怎麼辦
主料：莧菜梗1000g。輔料：鹽10g，水適量，香油適量。步驟1、老莧菜，去掉葉子，留下菜梗。2、洗乾淨，切成段。3、將切好的菜梗，泡在水中，一整天。4、待水中微微出現氣泡，菜梗端開裂，撈出瀝乾水分。5、瀝乾水分的菜梗，均勻拌上適量的鹽，...
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![紹興黴莧菜梗幾月份做]( "紹興黴莧菜梗幾月份做")
紹興黴莧菜梗幾月份做
這個要看莧菜種的早晚，等它老了就可以收割了，一般都是在7月份8月份的時候，我們家就是在8月初做的，收割來了去掉葉子和雜根，剁成一寸左右的段，洗乾淨用水浸泡，一直浸泡到起泡泡了再洗乾淨控水，放入乾淨的器具裡，灑點食用鹼再密...
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![黴菜梗是什麼]( "黴菜梗是什麼")
黴菜梗是什麼
黴莧菜梗是浙江紹興歷史悠久的地方傳統名菜。色澤亮麗，色綠如碧，清香酥嫩，鮮美入味，助消化，增食慾，最宜下飯。黴菜梗熟了得抓緊吃，吃不完時間一長，剩下的就發酵成湯汁了，菜梗成了渣渣。而有朋友介紹經驗，只要提前將它裝塑料袋，放...
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![紹興黴莧菜梗的醃製方法]( "紹興黴莧菜梗的醃製方法")
紹興黴莧菜梗的醃製方法
食材：新鮮莧菜梗、粗鹽適量。紹興黴莧菜梗的醃製方法：1、首先將新鮮的莧菜梗切成一條條長約一寸的段，接著放進冷水裡浸泡6-8小時，洗淨以後瀝乾水分。2、接下來就是醃製了。醃製的比例6斤莧菜梗，加一把粗鹽，約1兩，用手攪拌均...
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![青黴的孢子梗有什麼結構]( "青黴的孢子梗有什麼結構")
青黴的孢子梗有什麼結構
青黴的孢子梗有分枝成帚狀的分生孢子從菌絲體伸向空中，各頂端的小梗產生鏈狀的青綠—褐色的分生孢子的結構。青黴菌無性結構是由菌絲髮生直立的多細胞分生孢子梗。梗的頂端不膨大，但具有可繼續再分的指狀分枝，每枝頂端有...
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![黴莧菜梗是否冰箱速凍]( "黴莧菜梗是否冰箱速凍")
黴莧菜梗是否冰箱速凍
不可以放冰箱速凍1、新鮮儲存：可先朝葉片上噴點水，再用餐巾紙包起來，然後放進冰箱冷藏室中，根部朝下直立擺放，這樣既可以保證蔬菜的水分不流失，又可防止其潮溼腐爛。2、醃製儲存：新鮮的莧菜梗先洗乾淨，然後晾晒幾天，比較乾燥了...
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![黴菌是什麼梗]( "黴菌是什麼梗")
黴菌是什麼梗
黴菌不是什麼梗，黴菌顧名思義是發黴的菌，是一種真菌，也是絲狀真菌的俗稱，形態較大，質地疏鬆，外觀乾燥，不透明，呈現或鬆或緊的形狀。菌落和培養基間的連線緊密，不易挑取，菌落正面與反面的顏色、構造，以及邊緣與中心的顏色、構造常...
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![黴莧菜梗發苦是什麼原因]( "黴莧菜梗發苦是什麼原因")
黴莧菜梗發苦是什麼原因
  有的菜梗吃起來發苦主要有這樣一些原因造成的：一是這個菜本身長老了，很多菜長老了吃起來都有些苦味二是有些菜再炒之前需要用水焯一下可以去苦味，三是可能把菜炒的時間過長了或者是時間過短了，熟過了頭和沒炒熟...
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![黴莧菜梗有什麼營養價值]( "黴莧菜梗有什麼營養價值")
黴莧菜梗有什麼營養價值
黴莧菜梗是浙江紹興歷史悠久的地方傳統名菜。色澤亮麗，色綠如碧，清香酥嫩，鮮美入味，助消化，增食慾，最宜下飯。紹興人食用黴莧菜梗歷史悠久。越王勾踐夫婦入吳為奴，當時越國已國貧民窮，百姓皆以野菜充飢。有一老者，在蕺山上採得...
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![黴莧菜梗酸掉了怎麼處理]( "黴莧菜梗酸掉了怎麼處理")
黴莧菜梗酸掉了怎麼處理
估計你的鹹菜變酸與鹽量不足有關，補救辦法是將鹹菜撈出置通風陰涼處風乾表面水分，將原鹹菜水加熱燒開，加足鹽量，重新醃製就可以了。你在鹹菜的醃製過程中，只要做到如下幾點，就不會發生酸敗的現象。醃製鹹菜的原料，必須符合兩...
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![黴菜梗怎麼儲存]( "黴菜梗怎麼儲存")
黴菜梗怎麼儲存
你可以選用以下方法進行儲存有兩種方法。其方法如下：1、新鮮儲存：可先朝黴菜梗葉片上噴點水，再用餐巾紙包起來，然後放進冰箱冷藏室中，根部朝下直立擺放，這樣既可以保證它的水分不流失，又可防止其潮溼腐爛。2、醃製儲存：莧菜梗...
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![做黴莧菜梗為什麼要放鹼]( "做黴莧菜梗為什麼要放鹼")
做黴莧菜梗為什麼要放鹼
做黴莧菜梗加點鹼是為了幫助發酵，鹼也可以說是一種催化劑，加了鹼，莧菜梗更加容易發酵，而且在菜梗黴化的過程中不容易腐爛，還可以保持莧菜梗原有的綠色，使得做出來的黴莧菜梗更加的誘人。還有一種方法是加小蘇打，其實功效跟加...
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![黴菜梗的做法大全]( "黴菜梗的做法大全")
黴菜梗的做法大全
黴菜梗做法如下↓步驟1莧菜梗買來後先不用清洗，切小塊步驟2切好後放入臉盆中清洗乾淨。步驟3用自來水浸沒後，放置約24小時。等菜梗上有裂痕後可停止浸沒。然後再次清洗。步驟4水瀝乾，隨後放入鹽和小蘇打，拌勻。用保鮮膜封...
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![盤梗黴屬形態特徵]( "盤梗黴屬形態特徵")
盤梗黴屬形態特徵
盤霜黴屬，菌絲絲狀，分枝，無色，無隔膜，多核，細胞間生吸器小球狀或棍棒狀。孢囊梗有限生長，單枝或成簇從氣孔出，無色，基部常稍膨大，上部多次雙叉狀銳角分枝，末枝頂端擴大成盤狀或球狀，邊緣環生3-6個小梗，小梗上各頂生一孢子囊。孢囊...
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![黴莧菜梗怎麼做好吃]( "黴莧菜梗怎麼做好吃")
黴莧菜梗怎麼做好吃
食材莧菜梗2000g鹽適量小蘇打適量烹飪步驟步驟1/12莧菜梗一把，這個比較便宜的，我買來的時候是一元五一進，這一把也無非是六元錢。步驟2/12將菜梗去掉不乾淨的東西，洗乾淨，泡在水中。步驟3/12然後，在水中放一點點小蘇打。步...
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![黴莧菜梗瓶口需要密封嗎]( "黴莧菜梗瓶口需要密封嗎")
黴莧菜梗瓶口需要密封嗎
要密封的。正宗臭莧菜梗醃製不要放水。將莧菜梗清洗乾淨之後切成段，然後將其浸入冷卻的開水中（水位沒過菜梗），直至菜梗端開裂，將莧菜梗撈出瀝乾水分，均勻地拌上適量的鹽，然後用容器密封2-3天，待菜梗中出現白色的泡沫即可。不...
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![黴莧菜梗為什麼這麼綠]( "黴莧菜梗為什麼這麼綠")
黴莧菜梗為什麼這麼綠
黴莧菜梗這麼綠，因為它本身就是綠色的，黴莧菜梗是浙江紹興歷史悠久的地方傳統名菜。色澤亮麗，色綠如碧，清香酥嫩，鮮美入味，助消化，增食慾，最宜下飯。製作步驟1、老莧菜，去掉葉子，留下菜梗。2、洗乾淨，切成段。3、將切好的菜梗，泡...
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![刺莧菜梗可以做黴莧嗎]( "刺莧菜梗可以做黴莧嗎")
刺莧菜梗可以做黴莧嗎
刺莧菜作為一種野菜，是挺不錯的食材。它跟種植的莧菜一樣，完全可以做成黴莧菜梗。只是刺莧菜做成的黴莧菜梗一般只是用它黴出來的滷水，菜梗是不吃了的。待刺莧菜長成有杆子了，去拔來，洗淨，切段，浸泡，入甕，然後等待就是了，非常簡...
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![黴莧菜梗做法]( "黴莧菜梗做法")
黴莧菜梗做法
材料：莧菜梗3斤、小蘇打1勺、鹽一小勺1、新鮮的莧菜梗切成4到5公分長度，洗乾淨2、用水浸泡，水要蓋過所有的梗子哦。加入一勺小蘇打，小蘇打可以防止葉綠素流失，可以讓菜梗熟透了還是綠綠的哦3、浸泡一夜後有些冒泡就可以了，...
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![黴莧菜梗滷水能存放多久]( "黴莧菜梗滷水能存放多久")
黴莧菜梗滷水能存放多久
1、一般滷水可以冷藏在冰箱中儲存5-7天左右，不過在後期使用前一定要先殺菌下將滷水燒至沸騰。2、如果冷凍儲存的是已經成凍狀的滷水，那在冰箱儲存的時間可以在久一些，但是也不要太久了。3、每次使用過後的滷水，一定要把滷...
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![黴蒿菜梗做法]( "黴蒿菜梗做法")
黴蒿菜梗做法
用料：野生莧菜梗六顆石灰500g南瓜葉一片。自制黴菜梗的做法：1、野生莧菜去葉子留莖，把杆子剁成5-6cm段。2、洗乾淨，晾乾。3、泡石灰水24小時，撈出，洗乾淨。4、晾乾，放到酒罈裡，上面蓋一片葉子。5、然後就等3，4天，莧菜梗肉質部分...
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![黴菜梗怎麼做]( "黴菜梗怎麼做")
黴菜梗怎麼做
用料：野生莧菜梗六顆石灰500g南瓜葉一片。自制黴菜梗的做法：1、野生莧菜去葉子留莖，把杆子剁成5-6cm段。2、洗乾淨，晾乾。3、泡石灰水24小時，撈出，洗乾淨。4、晾乾，放到酒罈裡，上面蓋一片葉子。5、然後就等3，4天，莧菜梗肉質部分...
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![黴莧菜梗醃製多久]( "黴莧菜梗醃製多久")
黴莧菜梗醃製多久
5月份的20多度的天氣，不要加鹽，可以放置在家裡的陰涼通風處，大約3到4天可以食用。可以密封也可以用菜葉子或保鮮膜覆蓋。三伏天30多度容易發黃發酸，儘量不能密封，成功率比較低，家中不夠通風，溫度過高，都有可能導致失敗。建議...
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![黴莧菜梗發酵的原理]( "黴莧菜梗發酵的原理")
黴莧菜梗發酵的原理
臭豆腐製作的精髓就是那個滷的製法.將買來的莧菜梗切成寸段，放入一個大盆中，加入清水適量，幾天以後就會起泡發黴，這個就是黴莧菜梗的做法.黴莧菜梗的剩下的那些水就是臭滷的母液.將這些綠兮兮有點泡泡的水放入一個罈子裡，...
