有關湯底的潮流精選

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粿汁湯底怎麼熬

1、紅糖融水裡，大火煮至融透，關火開蓋放涼2、倒入糯米粉，混合。揉久一些更好吃！而且要硬一點，儘量揉進多點粉，因為蒸很久，而且太軟之後二次食用不好吃了，也不好切3、盆子塗油，把揉好的拍上去拍平整開水上鍋，蒸上幾個小時，用煤氣...
家庭雲吞麵湯底最簡單做法

【主料】：豬筒骨筒骨5斤、老母雞一個（或雞骨架3個）、大地魚乾500g、蝦米200g【配料】：清水50斤、生薑、胡椒粒25g【調料】：鹽、白糖適量、魚露約200g【製作步驟】①、豬筒骨、老母雞首先清洗乾淨、然後浸泡兩個小時去掉血...
正宗長魚面的做法與湯底

用料野生黃鱔3條手擀麵或麵條2兩姜3片料酒少許白胡椒粉少許鹽少許步驟1油鍋燒熱下薑片煸炒，待變黃後放黃鱔繼續煸炒步驟2待黃鱔變色後加一點點料酒，繼續煸炒半分鐘。步驟3之後加入開水，煮沸後放入麵條。步驟4加鹽和白鬍...
楊國福麻辣燙湯底做法

1、牛油100g，菜籽油100g，蔥適量，姜8片，花椒三勺，香辣醬適量，冰糖適量。2、牛油和菜籽油混合加熱牛油和菜籽油混合均勻，燒至八成熱時端離火口降溫一會。3、炸紫草和蔥姜油的溫度降到四成熱時，放入紫草和蔥姜，炸幹後，撈出來直接丟...
白水火鍋湯底做法

火鍋底料：番茄1個蔥白1段生薑適量大蒜6瓣桂皮兩段花椒+麻椒各十幾顆大料角兩顆香葉一片大棗3顆枸杞子10粒鹽依口味加白糖一勺清水半鍋家庭自制火鍋（清湯火鍋）的做法步驟步驟1以上材料入鍋，鍋內水開後中小火熬三五分鐘，香味...
湯粉湯底加瑤柱好嗎

加瑤柱很好，但是瑤柱的價格很高，如果加在湯粉底裡就會增加成本，自己吃沒有問題，如果是餐館就要考慮成本，成本提高客人是否接受。瑤柱的口味很好，是海鮮裡的上品，所以有鮮蝦瑤柱蒸水蛋&#39這道菜，很受歡迎，不妨大家可以試試，還可...
上湯青菜是什麼湯底

上湯青菜是高湯湯底，高湯是用老母雞棒骨瘦肉長時間的熬製而成的，上湯青菜這道菜一般在廣東省那邊比較暢銷，歸屬粵菜系列，這道菜很好吃，湯汁濃欲，青菜脆爽，不油不膩，尤其是在炎熱的夏季食用，邊吃菜邊喝湯它真是一道很理想的下飯...
貴州黃牛館湯底配方

用料黃牛腩500克生薑若干白蘿蔔250克蔥段若干枸杞適量橘皮幹若花椒10粒八角1個黃牛肉蘿蔔養生湯的做法牛腩洗淨後，過水重生哈哈!(在飛水的時候，一定要入白酒和生薑哈)去腥，提鮮的功效。將蔥、花椒、八角和飛過水的牛腩放...
全家的關東煮和咖哩湯底配方

1、把魚蛋出水洗淨瀝乾水份2、蒜頭去衣拍爛用深鍋爆香蒜頭及印尼咖哩粉再下1升水，水滾下檸檬葉，糖2茶匙鹽2茶匙，老抽2湯匙，生抽2湯匙，蚌油2湯匙、麻油一湯匙、半茶匙冠益咖哩醬3湯再滾起放下魚蛋慢火煮至魚蛋膨漲後熄火密...
牛骨清湯火鍋湯底做法

用料:牛排骨650克，姜3片，草果2個，香砂仁1個，花椒30粒，鹽12剋制作步驟:1、準備牛排骨2、將牛排骨切成段，每段排骨上用刀將肉滑幾道口，便於入味。3、開水下鍋，將牛肉的泡沫煮出來。4、倒出牛排骨，冷水清洗牛肉，洗淨後放入高壓鍋內...
卜卜貝番茄湯底正宗做法

主料：黃骨丁魚1條白貝1000克番茄200克輔料：姜1塊鹽適量胡椒粉小許花生油適量步驟1白貝用刷子清洗，用鹽水浸泡，吐沙。步驟2番茄洗乾淨後切成小塊。黃骨丁去除內臟，備用。步驟3適量的清水放入薑片，水開後放入番茄，蓋上蓋子。步...
三鮮火鍋湯底做法

主料：冬瓜半個，腐竹十根，豆腐皮半張，金針菇半把，紅棗四個，生薑半塊，小蔥三根，青菜一把，豆腐半塊，火鍋丸子十個輔料：葷油兩湯匙，鹽一湯匙，雞精一湯匙。具體做法：1、準備好食材：冬瓜，腐竹，豆腐皮，金針菇，紅棗2、準備好食材：生薑，小蔥，青菜，豆腐...
親愛的麻辣燙湯底配方

原料有：高湯、食用油、牛油、豬油、醬油、豆瓣醬、海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、蔥、花椒、白糖、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、三奈、鹽、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉。麻辣燙底料的做法：1、首...
潮汕雲吞湯底配方的做法

豬骨兩根敲開，火腿骨一根敲開，母雞一隻或雞架6只，鯪魚骨適量，豬皮一小張，雞腳6只，蝦頭100克，大地魚粉250克，地龍30克。薑片100克，米酒100克，蒜頭蔥段適量。潮汕魚露適量。做法:1、首先豬骨母雞豬皮雞腳冷水下鍋加薑片，料酒大火燒...
皮肚面的湯底正宗做法

1、大棒骨，砸碎。2、在沸水中去血末3、放高壓鍋中壓20分鐘，自然放氣，用濾網把湯濾出這是最簡單的高湯，平時可以放在冰盒裡凍著，煮菜是扔一塊就行了複雜一點的豬骨高湯材料：肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、...
福州牛雜湯底配方商用

牛雜湯料配方：1、原料：牛骨5斤，牛雜10斤（牛肚、牛膀、牛腸、牛橫利、牛肺），水30斤，蘿蔔6斤，麵筋1斤，沙姜1兩、拍姜半斤。2、香料：甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香葉、豆蔻共200克，用湯料袋裝好。3、調料：鹽75克，味精125克，生抽100...
新疆土火鍋湯底做法

芝土湯底的做法原料:菠菜400克、淡奶油2勺、芝士60克、雞湯500克、胡椒碎適量、鹽適量、清水適量。製法:1、芝士刨成絲備用，菠菜洗淨切段備用。2、燒熱一鍋水，下入菠菜氽燙一下，去除草酸備用。3、加熱雞湯和適量清水，加入...
番茄牛肉火鍋湯底做法家用

1、熱鍋放些油，把西紅柿釘炒成汁，再放入番茄醬一起翻炒，我用的是肯德基的那種小包醬2、水燒開放入火鍋，放入海底撈菌菇鍋底，打入三個生雞蛋，放入蘑菇，滾開後放入牛肉片3、滾開後放入麵條...
牛肉火鍋湯底能喝嗎

可以的，但前提是不要煮的太久。煮了的火鍋底料會很雜沒那麼好喝。因為裡面我們會放各種的青菜或豆製品東西。還有點火鍋底料什麼的。所以湯底煮久會不清淡不好喝。就不會喝了。一般剛開始燙牛肉的湯是可以喝的。而且鮮...
胡辣湯用哪種色素湯底

紅色的，最好用紅曲米做，是純天然無公害的，賣乾貨的地方都有。胡辣湯是一道中原的知名傳統湯類小吃。起源於河南。胡辣湯的特點在於湯味濃郁，湯汁粘稠，香辣可口，在濃郁的湯汁中還能吃到鮮嫩的羊肉和爽滑筋道的粉條，十分的適合...
潮汕魚頭火鍋湯底配方

主料：草魚頭450g、黃芪30g、枸杞20g。配料：鹽適量、豆腐魚400g、菠菜500g、牛肉丸250g、腐竹250g、骨頭上湯500ml、豆醬50g潮汕魚頭火鍋做法：1、草魚頭斬塊洗淨待用。2、鍋內熱油，下薑絲。3、下草魚頭慢慢煎。4、準備一鍋...
刁四麻辣燙湯底配方

麻辣燙其實就是簡化版的火鍋，麻辣燙底料的配方主要就是高湯加上辣椒和各種香料熬製而成，需要用到的原料有：高湯、食用油、牛油、豬油、醬油、豆瓣醬、海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、蔥、花椒、白糖、草果、小茴香、香草...
楊國福湯底熱量

大約在500到1千左右的熱量。熱量多少與原料有很大的關係，如果都是蔬菜類的麻辣燙，則熱量會比都是肉類的麻辣燙低。麻辣燙營養價值較低，不建議過多食用。...
東星斑火鍋用什麼湯底

原料：東星斑1條（500克），枸杞10粒，京蔥段20克，番茄片20克。調料：鹽5克，味精5克，胡椒粉2克，濃湯500克。製作：1、東星斑宰殺洗淨，拆骨取肉，改刀成蝴蝶片放入盆內碼成整魚造型。2、炒鍋內放濃湯燒開，放鹽、味精、胡椒粉燒開，倒入小鍋仔內...
大地魚做湯底用量

大地魚乾最好的搭配是豬骨與牛骨，加工後同煮，入口會有淡淡的海鮮乾鮮香味，其實對於地魚加入的量也是反覆嘗試無數次得出來的經驗。五斤以下的湯就入四分之一條地魚乾，無論豬骨還是牛骨，那麼用量比例。20斤水加1條30斤水加...