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![焙茶毛火足火文火的區別]( "焙茶毛火足火文火的區別")
焙茶毛火足火文火的區別
要受到焙火的方式、火溫、焙火的時間、焙籠攤茶的厚度等的影響，是個動態平衡焙火根據程度的不同對茶也會產生不同的影響。為了讓大家好理解，根據焙火程度的不同可分為：欠火、輕火、中火、足火、高火、病火其解釋如下：欠火...
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![焙茶爐作用]( "焙茶爐作用")
焙茶爐作用
茶香爐的用途通過加熱烘焙茶葉（或乾花），促使茶葉（或乾花）中所含有的純天然芳香成分釋放。純天然茶葉，氣味馨香，可調節人體中樞神經，具有醒腦、安神、穩定情緒、紓解鬱悶等功效，有助於人們身心愉悅，消除疲勞、煩躁。 茶香還...
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![電飯煲焙茶焙多久]( "電飯煲焙茶焙多久")
電飯煲焙茶焙多久
30分鐘，一般電飯堡簡易烘茶法：在家庭裡，可以使用電飯鍋。先洗淨電飯鍋至無味，等幹後倒茶葉於瓷盤或鋁箔紙上至入電飯鍋內，開關切至“保溫”位置，鍋蓋半掩，適時翻動，約半天時間，茶葉有陳舊味轉清熟香，以捏之即碎為益，待降溫冷卻後...
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![炭焙白牡丹是什麼茶]( "炭焙白牡丹是什麼茶")
炭焙白牡丹是什麼茶
碳焙白牡丹屬於白茶，白茶經過低溫烘焙，促進內含物質的轉化，同時以火調香，使香氣、滋味進一步提高，達到熟化香氣、增進湯色，提高耐泡度。但不是所有白茶都適合炭焙，以白毫銀針以及二級白牡丹以上等級適合選擇炭焙，原因是這兩個...
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![巖茶烘焙幾次]( "巖茶烘焙幾次")
巖茶烘焙幾次
2到3次就可以了。1：對巖茶來說，焙多少次並不是主要的。關鍵是看茶能不能焙透2：：焙茶次數過多，意味著損耗成本大，百害而無一利。復焙次數多，說明它一開始沒有焙到位但凡以“焙茶次數多”為賣點的巖茶，在懂行的人眼裡，不過是一場...
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![紅茶復焙溫度時間]( "紅茶復焙溫度時間")
紅茶復焙溫度時間
紅茶二次焙火溫度為80～90℃，焙火的時間為30分鐘，焙火須靠溫度來降低茶葉含水量，並使吸溼膨鬆的條索更緊結。紅茶發酵的目的在於促進內含物發生深刻的變化，為形成紅茶特有的色、香、味品質準備基質。香氣不足的茶葉有必要經...
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![山茶油可以烘焙麼]( "山茶油可以烘焙麼")
山茶油可以烘焙麼
山茶油可以用來烘焙，做餅乾、麵包等，在烘焙的時候代替黃油，可以降低卡路里，既滿足了對美食的慾望又能輕鬆控制攝入熱量。山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自山茶屬山茶科油茶樹的種籽。山茶油的製作過程可分為：去殼，晒乾...
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![肉桂茶澀味這麼焙掉]( "肉桂茶澀味這麼焙掉")
肉桂茶澀味這麼焙掉
放在烘烤室可以焙掉澀味。對正巖肉桂而言，微有能化開的苦澀，勉強可以原諒。但苦味過重，澀味過強，不論如何也說不過去結合現實情況看，一泡巖茶泡開後，最好還是連貫喝完。不宜將泡開後的茶，撂在一旁放太久...
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![炭焙佛手茶的優缺點]( "炭焙佛手茶的優缺點")
炭焙佛手茶的優缺點
炭焙佛手茶的最大的好處就是能夠增加一絲炭火的香氣，而且利用炭火烘培的茶葉，可以使其水分達到一個平衡值，這裡最典型的就是分輕火中火，高火組火等幾個火攻，這裡的火供就是炭火烘培的標準，它能夠使得茶葉有炭火的煙運，炭火的...
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![茶葉烘焙和翻炒區別]( "茶葉烘焙和翻炒區別")
茶葉烘焙和翻炒區別
烘焙和翻炒都屬於綠茶的製作工藝，兩者的目的一樣，就是利用高溫停止茶葉的發酵過程，區別在於翻炒是用高溫鐵鍋炒制，烘焙是直接高溫烘焙。翻炒是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水...
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![巖茶電焙要退火嗎]( "巖茶電焙要退火嗎")
巖茶電焙要退火嗎
需要。武夷巖茶在烘焙工藝時經過高溫水焙和文火慢烤兩階段，所以才能形成比較特別的火攻香。簡單來講，武夷巖茶要經過3次烘焙，第一次叫走水焙，溫度在100度到110度，時間大概10分鐘到15分鐘。第二次復焙，溫度75度到85度，時間大...
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![輕焙火與重焙火烏龍茶]( "輕焙火與重焙火烏龍茶")
輕焙火與重焙火烏龍茶
焙火是烏龍茶特有香韻的關鍵工藝，形成了烏龍茶的獨特的茶湯口感風韻。在焙火上，根據毛茶焙火的程度可分為輕火、中火、重火三類。輕焙火烏龍茶的茶香最香。例如清香鐵觀音當開水衝進泡茶容器裡，立刻就滿屋飄香了。重火烏...
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![茶葉抽溼和烘焙的區別]( "茶葉抽溼和烘焙的區別")
茶葉抽溼和烘焙的區別
抽溼單叢茶與有烘焙過的單叢的最大的區別就是前者有碳火的火香味，後者雖然沒有了碳火味，但是多了茶葉的青味，類似新工藝製作的清香型鐵觀音，有著自然清新的青草味道。抽溼是一種新工藝，抽溼茶”的做法是在傳統工藝的基礎上...
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![香茶的烘焙溫度]( "香茶的烘焙溫度")
香茶的烘焙溫度
溫度高低：溫度高低是決定茶葉品質的主要因子，當溫度升高時，茶葉中的水分逐漸蒸發出來，而後香氣伴隨著水分蒸發出來，大部分香氣成分中的芳香精油類沸點均在150度以上，因此烘焙的溫度應在150度以下，通常以不超過110度為宜。通...
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![輕焙火的巖茶好還是重焙火的好]( "輕焙火的巖茶好還是重焙火的好")
輕焙火的巖茶好還是重焙火的好
重焙火的好重焙火過的巖茶與輕焙火時對比：外形更緊結，色澤更烏褐，湯色加深香氣更濃沉、幽長，不高飄滋味更濃厚，少了鮮爽味剛焙好時味略帶澀，儲存幾個月後會轉醇滑。焙茶時溫度過高會使茶葉的芳香物質揮發過多，香氣降低，重則產...
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![炭焙烏龍茶原理]( "炭焙烏龍茶原理")
炭焙烏龍茶原理
炭焙一般以“文火慢烘”為好，這是因為焙茶時溫度過高會使茶葉的芳香物質揮發過多，香氣降低，重則產生焦味茶葉失香。實踐也證明茶葉的焦糖香、花果香及其他花香的形成，常產生於適溫慢燉的過程中，適溫慢燉還有利於促進糖的焦...
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![烏龍茶輕焙火好還是重焙火好]( "烏龍茶輕焙火好還是重焙火好")
烏龍茶輕焙火好還是重焙火好
輕焙火和重焙火不分好壞，看茶種和個人喜好。烏龍茶分輕焙火，中焙火，重焙火。烏龍茶焙輕火，茶香最香，茶湯感弱一些。適合香型為主的茶種，個人口味淡又比較喜歡茶香的。烏龍茶焙中火，兼顧茶香和茶湯感。適合香型和味型兼有的茶...
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![炭焙白茶是什麼香]( "炭焙白茶是什麼香")
炭焙白茶是什麼香
炭焙製作的白茶會產生：火香1：白茶的香氣特點一般來說，剛製作好的白茶主要呈現毫香、嫩香、花香、清香、果香、甜香等老白茶因為後期轉化與陳化會產生陳香、甜香、果香。採用純日光萎凋的白茶，則會產生一種特殊的香氣即陽...
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![烏龍茶焙火型別]( "烏龍茶焙火型別")
烏龍茶焙火型別
焙火，也有稱“烘焙”、“吃火”、“燉火”，是烏龍茶加工過程中較為特殊的乾燥方法，工藝特點是烘乾的時間長。焙火的目的除去除多餘的水分，利於貯藏之外，主要目的是通過低溫慢焙形成烏龍茶特殊的香氣。用焙火技術乾燥生產最...
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![大麥茶的烘焙方法]( "大麥茶的烘焙方法")
大麥茶的烘焙方法
1、清洗去石：最好先將大麥洗淨，除去其中雜物、石子砂粒等再晾乾或晒乾。2、焙炒：工廠裡是用焙炒機焙炒，家庭中可用文火在乾淨鍋中翻炒，直到表皮焦黃為止。焙炒時必需均勻，用力適當，使大麥粒中的水分均勻逐漸地蒸發，能夠壓碎就...
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![白茶電焙溫度和時間]( "白茶電焙溫度和時間")
白茶電焙溫度和時間
白茶採摘後會枯萎。將採摘好的鮮茶葉均勻地放在乾燥盤上，然後推入乾燥室晾乾。整個枯萎過程耗時約30小時，烘乾室內溫度不應超過35℃。白茶烘乾溫度具體來說，分為三個不同的階段。白茶烘乾溫度第一階段要求在前10小時內溫...
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![白茶晾乾好還是焙乾好]( "白茶晾乾好還是焙乾好")
白茶晾乾好還是焙乾好
白茶焙乾很好烘乾的白茶整體呈現黃綠色，色澤不及風乾的灰綠，且毫色易變成黃色，但是由於經過熱作用，成茶的氨基酸和糖含量相對增高，滋味會更加的鮮甜，相比自然晾乾的白茶更為醇厚，晃動茶湯，像是布丁的稠滑感顯現。白茶“傳統名...
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![巖茶肉桂一般焙幾道火]( "巖茶肉桂一般焙幾道火")
巖茶肉桂一般焙幾道火
巖茶肉桂一般焙三道培火，前兩道火文火慢燉，細細焙透，保證口感的醇厚與細膩，第三道火提高溫度，更以凸顯肉桂霸道而又張揚的香氣，同時也不易於返青返潮，更利於存放與轉化。...
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![紅茶110度焙多久]( "紅茶110度焙多久")
紅茶110度焙多久
紅茶焙火溫度為110°，焙火的時間為30分鐘焙火須靠溫度來降低茶葉含水量，並使吸溼膨鬆的條索更緊結。香氣不足的茶葉有必要經由烘焙技術來提高其質量。焙火後的紅茶條索緊細，色澤金黃或烏黑，滋味甘甜醇厚且花果香持久。...
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![巖茶怎麼焙火]( "巖茶怎麼焙火")
巖茶怎麼焙火
巖茶製作工藝中還有一道特別工序是：精製焙火，俗稱燉火，吃火。這是提升若茶質量，純化香氣，熟化滋味，保持綠葉紅鑲邊特徵的重要環節。也是古人總結的武夷巖茶的獨特焙法。一般來說，初制好的毛茶，雖然已經烘乾乾燥。但香與味，都還...
