有關麵漿的潮流精選

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500克麵漿配方

是按重量百分比分別稱量：小麥麵粉15～20%、玉米澱粉5～10%、味精0.5～1%、食鹽2～3%、蔗糖脂肪酸酯0.3～1%、乳糖0.5～1%、瓊脂0.3～1%和水65～70%再依次將所稱量的水、乳糖、瓊脂、味精、食鹽、蔗糖脂肪酸酯、玉米澱粉、小麥麵粉投放...
麵漿千層大餅怎麼做

原料：普通麵粉(200克)，清水(120-130克)，酵母(1克)，油酥(1勺)，植物油(60克)，麵粉(30克)，鹽(2克)，蔥花(20克)。方法/步驟：1、麵粉加入溫開水，一邊倒水一邊用筷子攪拌，加蓋或封保鮮膜餳一個小時，時間長點更好。2、餳到時間，面板撒勻面...
煎餅果子的麵漿怎麼做的

1、將綠豆用水泡一夜(一般晚上泡第二天早上就可以用)2、將泡好的豆子加水用料理機打成稠糊，注意水不要太多(用家用小石磨更好)3、用紗布或刷子在餅鐺上塗一層香油，倒入一大湯匙綠豆麵糊，用竹刮攤開(平底鍋晃動鍋子就可以...
涼皮面漿濃度怎麼調

1/6準備500g高精麵粉，250水，將面倒入盆中，慢慢倒水攪拌成棉絮狀，然後揉麵至光滑半小時左右。2/6蓋上蓋子醒面30分鐘，醒好之後，再倒入水淹沒過麵糰，開始洗面，慢慢抓洗，把麵筋洗出來放入另外一個盆中，再倒入少許水洗面筋，一定要洗...
海蠣餅麵漿配方

黃豆（米漿）150g米（米漿）500g1、先準備米漿，黃豆和米先泡一天，然後用料理機磨成漿，如果沒有料理機的人就去找有專門幫別人磨漿的電磨店。2、海蠣，要洗乾淨哦3、包菜和韭菜切碎混合在一起。4、在鍋裡倒半鍋食用油，食用油一定是幹...
擀麵皮面漿炒不幹怎麼補救

是因為濃度太高的原因。補救做法：1.揉好面醒面30分鐘後用清水洗面，反覆搓洗，直至麵漿呈清澈狀態。將麵漿靜置5小時以上，麵筋放清水浸泡，倒掉麵漿表面清水加入酵母，發酵4小時以上。2、麵漿倒入不粘鍋小火慢熬並擀成薄餅，麵筋...
嘉禾燈盞糕的麵漿怎麼調

糯米粉，豆粉15，白蘿蔔，粘米粉150，豆粉15，鹽20&#39魯花生油和水適量。將以上四粉加適量水調成滴水狀粉漿。1、做燈盞糕的漿一般是用普通大米，糯米和黃豆磨製而成的。首先把買來的大米，糯米和黃豆用水泡一晚，這樣更容易磨碎2、...
洗出的麵漿為什麼黏黏的

1、水溫過高。加水時水溫不能過高，麵粉成團了以後，可以用邊摔打邊休息的方式製作，直到表面光潔為止。2、麵粉質量不佳。注意麵粉質量，選用高質量的麵粉。麵糰粘手和麵粉的吸水性及筋度也有關，高筋麵粉一般加水60%，吸水強的...
怎麼做麵漿醬

主料：豬肉200克輔料：花生米200克鹽一勺油一大勺老乾媽半瓶家樂雞粉一大勺做法：步驟1.花生米放烤箱烤香，放涼備用步驟2.肉處理乾淨，切丁步驟把處理好地肉放人碗裡，放入雞粉，鹽醃製片刻步驟4.油鍋燒熱步驟5.把醃製好豬肉倒進去...
梅花糕麵漿的配方

原料:白麵粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖豬板油丁500克、紅綠絲75克、食鹼15克、豆油25克。製作方法1、取2公斤麵粉放入桶內，加等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2公斤麵粉和溫水3公斤，用勁攪拌至面...
涼皮面漿的勾兌方法

主料高筋麵粉400克食鹽1茶匙酵母粉1克1、麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰2.麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘3.盆內放入水，把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗4、當水變的很白時把水過濾到大點的容...
涼皮面漿24小時還能用嗎

一般來講是可以吃的，但是如果發酸了最好還是不要吃了。以我個人的經驗來說，涼皮面漿沉澱18個小時的時間就可以了，我覺得18個小時以上的麵漿吃起來整個口感才會變得更加完美，最主要的是我覺得這樣子做完之後，蒸出來的麵皮更...
洗完麵筋的麵漿煮一下能不能吃

&nbsp&nbsp洗完麵筋的麵漿煮一下能吃。&nbsp&nbsp過去，在手工操作的時候，就是將洗完麵筋的麵漿，倒入一個圓形平面模具裡，然後將模具放入燒開熱水的大鍋的水面上，待3分鐘左右面漿凝固成片時取出，即是涼皮（麵皮），可以涼拌食用。...
一斤乾麵粉能洗出多少麵漿

做涼皮一斤面出2斤麵漿。做涼皮時可以稍微放入一些澱粉，同時麵粉應該最好選擇高筋麵粉，這樣做出來的涼皮會更加筋道。做涼皮過程中一定要等涼皮徹底蒸熟後才可以出鍋，否則做出來的涼皮容易裂開做好的涼皮放黃瓜絲、胡蘿...
涼皮一斤麵漿放多少水

兌水的目的主要是為了把握涼皮的柔軟度，具體每斤麵漿兌多少水，這個與沉澱的時間和季節有關係，不是一個確定不變的數值，季節不同，或者同一個季節，沉澱時間不同，其加水量是不一樣的，而且差別很大，而且加水也是有講究的，不是隨便就...
做涼皮的麵漿炒熟了可以做什麼

1、把剩下的麵糊蒸熟之後就變成了麵筋，可以將已經做好的麵筋切成一小塊一小塊的，之後將切成塊狀的麵筋放在涼皮裡面拌著吃。2、可以將做剩下的麵糊做成薄餅，將麵糊放在乾淨的鍋上均勻攤開就可以了。3、可以在鍋裡面燒開...
麵漿如何去除小氣泡

麵漿有小氣泡原因是：由於夏天氣溫很高麵漿一不小心就會變質（麵漿發酵、酸漿）小氣泡解決辦法，把麵漿重新加水二次沉澱，或者適當加入食用鹼來調節一下酸鹼度。另一種比較簡單把麵漿倒掉（為了廣大食客的飲食安全咱們就忍痛）。...
蒸涼皮的麵漿發酸了怎麼辦

麵漿已經發酸的話，說明已經發酵了。發酵的麵漿一般是用來做擀麵皮的。通常發酵的麵漿是不可以做涼皮的。而現在有些人覺得發酵的麵漿扔掉可惜，在其中鹼面，進行處理後的麵漿做出的涼皮也可以。但顏色會微微發黃。下面我來...
做涼皮面漿裡能放食用鹼嗎

蒸涼皮一般不需要放入鹼。如果想要涼皮更筋道，可以適當放入一些鹼，這樣可以防止涼皮出現裂口。如果家中沒有鹼面，也可以選擇不放，影響不是很大。食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，這種東西可以...
腸粉面漿泡幾個小時

泡4-6小時可用，最多放24小時，也就是說，今天沒用完的明天還可以用，但還是沒有新鮮的好，天氣熱可以放冰箱，一般不超過24小時!...
高筋麵粉做麵漿有疙瘩怎麼辦

多次攪拌使其融化。調麵糊時有面疙瘩先用筷子或者勺子把麵疙瘩碾碎再蘸些麵糊混合攪拌均勻。沒有面疙瘩的麵糊這樣調，第一種方法是邊和麵粉邊加水，水要少量多次加入，一遍攪拌一邊加。第二種方法是調製麵糊可以加入雞蛋清...
梅花糕的麵漿怎麼做

原料:白麵粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖豬板油丁500克、紅綠絲75克、食鹼15克、豆油25克。製作方法1、取2公斤麵粉放入桶內，加等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2公斤麵粉和溫水3公斤，用勁攪拌至面...
怎麼樣用饅頭做麵漿

用饅頭做麵漿，，可以將饅頭用打漿機打碎，最後入盆裡就可以製作麵漿，製作出來的麵漿要比麵粉製成的麵漿做出的麵食鬆軟...
熱米皮的麵漿怎麼調才有勁道

做法：1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿裡過一夜3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然後用濾網過濾4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡...
洗面筋的麵漿能發麵嗎

也可以發麵，沒啥區別的，麵漿也是面。就是少了點勁面，發麵可以的不影響發麵的，我有時候就用這剩下的發了面，所以沒事的。能發麵。節省糧食，倒了浪費。把上面清水倒掉，麵漿加溫水放酵母。合面一樣吃，不影響口感，廢物再利用，充分發...