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![滷肉放硝鹽怎樣做最安全]( "滷肉放硝鹽怎樣做最安全")
滷肉放硝鹽怎樣做最安全
硝酸鉀30克，燃燒後加入清水500克，攪勻溶化即成。3、功用硝水使原料容易熟、爛，具有蒸色、著色的作用，用於牛肉、老雞、老鴨、鴿子等不易熟爛的肉類和臘腸、手工香腸等需要風乾、防腐的肉製品。4、使用方法500克主料（肉類、...
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![全溶鉀鈉銨硝鹽啥意思]( "全溶鉀鈉銨硝鹽啥意思")
全溶鉀鈉銨硝鹽啥意思
鹽是由金屬離子和酸根離子構成的化合物，有時以金屬離子稱它為某鹽，如kCl稱它為鉀鹽，有時以酸根離子稱它為某鹽，如CaCO3稱它為碳酸鹽。由於銨根（NH4）的化合價為十1，所以它與酸根構成的化合物稱為銨鹽如NH4Cl。鹽中含有鉀，鈉，銨...
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![亞硝鹽怎麼用]( "亞硝鹽怎麼用")
亞硝鹽怎麼用
用於食品增色。亞硝酸鹽毒性較強，各國都在保證安全和產品質量的前提下嚴格控制其使用。我國目前批准使用的護色劑有硝酸鈉（鉀）和亞硝酸鈉（鉀），常用於香腸、火腿、午餐肉罐頭等。是食品加工中為使肉與肉製品呈現良好的色澤而...
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![亞硝鹽如何變成硝酸鹽]( "亞硝鹽如何變成硝酸鹽")
亞硝鹽如何變成硝酸鹽
方程式為：2NaNO2+O2=2NaNO31、原理：亞硝酸鈉化學式為NaNO2亞硝酸鈉中的N為+3價，處於中間價態，所以亞硝酸鈉既有氧化性，又有還原性。易被氧氣氧化，+3價的N被氧化成+5價，氧化劑為氧氣，還原劑為NaNO2，轉移4個電子。2NaNO2+O2=2NaN...
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![硝鹽有什麼用途]( "硝鹽有什麼用途")
硝鹽有什麼用途
可以起到防腐作用硝鹽是一種白色粉末狀固體，一般是含有硝酸鈉和亞硝酸鈉等雜質的氯化鈉。1926年柳廣德創辦硝鹽提取的作坊，垛成院牆和其他簡易建築物的牆潮解風化變成的牆泥，稱為“鹽土”，收集起來裝進砂質瀝缸裡，加水浸泡...
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![10斤牛肉放多少硝鹽]( "10斤牛肉放多少硝鹽")
10斤牛肉放多少硝鹽
一般的比例是1斤肉放2兩左右的鹽，所以10斤肉就是20兩的鹽。用鹽塗抹的時候儘量均勻，可以根據個人口味，口味重的話，可多加點量。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是大眾化的食品，好的醃肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉...
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![食用硝鹽和亞硝酸鹽的區別]( "食用硝鹽和亞硝酸鹽的區別")
食用硝鹽和亞硝酸鹽的區別
兩種鹽還是有很大區別的。一前者可以食用，後者不可。食用硝鹽主要指的是指的是硝酸鈉，白色固體粉末，易溶於水，可以做食品新增劑，少量新增可以增強食品顏色的亮度，也可以提高口感，火腿裡面就有新增。亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，白...
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![做餚肉一斤肉放多少硝鹽]( "做餚肉一斤肉放多少硝鹽")
做餚肉一斤肉放多少硝鹽
做餚肉一斤肉放10克硝鹽。餚肉因為它是一道冷盤，和熱菜不同的是它可以很好的緩解你在夏日中的炎熱。不會越吃感覺越熱的。餚肉當中的熱量也是比較少的，減肥健身的人也可以去吃它，維持身體所需營養。肉紅皮白，順滑可口的鎮...
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![食用硝鹽與普通硝鹽有何區別]( "食用硝鹽與普通硝鹽有何區別")
食用硝鹽與普通硝鹽有何區別
名稱和用途均不一樣食用硝，即亞硝酸鈉，與普通硝的主要區別如下：一、成分不同1、亞硝酸鈉：亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機鹽。2、普通硝鹽：為硫酸鹽類礦物芒硝族芒硝，經加工精製而成的結晶體。二、貯藏條件不同1、亞硝...
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![硝鹽和鹽的區別]( "硝鹽和鹽的區別")
硝鹽和鹽的區別
硝鹽是過去民間自制鹽的俗稱，為一種白色粉末狀固體，一般是含有硝酸鈉和亞硝酸鈉等雜質的氯化鈉。垛成院牆和其他簡易建築物的牆潮解風化變成的牆泥，稱為“鹽土”，收集起來裝進砂質瀝缸裡，加水浸泡，使硝和鹽充分溶解，然後將溶...
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![硝酸銀是鹽酸嗎]( "硝酸銀是鹽酸嗎")
硝酸銀是鹽酸嗎
稀鹽酸和硝酸銀髮生反應的化學方程式為HCl+AgNO3=AgCl↓+HNO3。稀鹽酸即質量分數低於20%的鹽酸，溶質的化學式為HCl。稀鹽酸是一種無色澄清液體，呈強酸性。硝酸銀硝酸銀是一種無色晶體，易溶於水。純硝酸銀對光穩定，但由於...
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![食鹽裡面有硝酸鹽嗎]( "食鹽裡面有硝酸鹽嗎")
食鹽裡面有硝酸鹽嗎
沒有食用鹽是氯化鈉(NaCl)，硝酸鹽是工業用鹽如亞硝酸鈉(NaNO3)等，從分子式就可以看出是不同物質硝酸鹽和食鹽的性狀極其相似，光憑肉眼和嗅覺已經難以區分兩者。然而亞硝酸鹽（主要為亞硝酸鈉）經常作為食品新增劑被廣泛用在...
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![硝酸鎂是鹽嗎]( "硝酸鎂是鹽嗎")
硝酸鎂是鹽嗎
硝酸鎂是鹽。鹽是由金屬離子和酸根離子組成的一類化合物。硝酸鎂的化學式是Mg（NO3)2。其中鎂離子是金屬離子，硝酸根是酸根離子，所以硝酸鎂屬於鹽。氧化物指的是隻含有兩種元素而且其中一種是氧元素的化合物，硝酸鎂含有鎂...
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![硝酸鹽與硝有什麼區別]( "硝酸鹽與硝有什麼區別")
硝酸鹽與硝有什麼區別
1、硝酸鹽，是硝酸HNO3與金屬反應形成的鹽類。由金屬離子（或銨離子）和硝酸根離子組成。常見的硝酸鹽有硝酸鈉、硝酸鉀、硝酸銨、硝酸鈣、硝酸鉛、硝酸鈰等。2、硝，是一種其體積（經過化學變化）能變小變細的礦石，作為火藥的原料...
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![亞硝酸鹽值表]( "亞硝酸鹽值表")
亞硝酸鹽值表
   國家規定的食品中亞硝酸鹽的含量在食品藥品監督管理局制定的標準如下：1、鹽：≤2mg/kg，鮮肉、鮮魚、糧食（大米）：≤3mg/kg。2、新鮮蔬菜：≤40mg/kg香腸、醃菜、醬菜類≤20mg/kg。3、肉製品（熟食肉類、火腿腸）：≤30...
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![亞硝酸鹽如何轉變成亞硝胺]( "亞硝酸鹽如何轉變成亞硝胺")
亞硝酸鹽如何轉變成亞硝胺
在室溫環境，細菌及酶的作用下硝酸鹽可被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是亞硝胺類化合物的前體物質。在自然界，亞硝酸鹽極易和胺化合，生成亞硝胺。在人體胃的酸性環境裡，亞硝酸鹽也可以轉化為亞硝胺。在人們日常膳食中，絕大部分...
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![不含亞硝酸鹽的鹽]( "不含亞硝酸鹽的鹽")
不含亞硝酸鹽的鹽
粗鹽粗鹽為海水或鹽井、鹽池、鹽泉中的鹽水經煎晒而成的結晶，即天然鹽，是未經加工的大粒鹽，主要成分為氯化鈉，但因含有氯化鎂等雜質，在空氣中較易潮解，因此存放時應注意溼度。為什麼之前吃長期吃粗鹽的人會得大脖子病，這是因...
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![亞硝酸鹽溶解度]( "亞硝酸鹽溶解度")
亞硝酸鹽溶解度
亞硝酸鈉，俗稱亞硝酸鹽，是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機鹽。亞硝酸鈉易潮解，易溶於水和液氨，其水溶液呈鹼性，其pH約為9，微溶於乙醇、甲醇、乙醚等有機溶劑。由於其具有鹹味且價錢便宜，常在非法食品製作時用作食鹽的不...
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![硝酸鹽溶什麼]( "硝酸鹽溶什麼")
硝酸鹽溶什麼
硝酸鹽幾乎全部易溶於水，只有硝酸脲微溶於水，鹼式硝酸鉍難溶於水，所以溶液中硝酸根不能被其他絕大多數陽離子沉澱。硝酸鹽在高溫或酸性水溶液中是強氧化劑，但在鹼性或中性的水溶液幾乎沒有氧化作用。硝酸鹽大量存在於自然...
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![硝氮和硝酸鹽的區別]( "硝氮和硝酸鹽的區別")
硝氮和硝酸鹽的區別
硝酸根是離子，硝酸鹽是含有硝酸根的鹽。硝酸鹽氮（NO3-N）是含氮有機物氧化分解的最終產物。硝酸鹽是nitrate硝酸HNO3形成的鹽類。硝酸鹽氮，就是指硝酸根，但是對於陽離子沒有限制。一般來說正常水體是很少存在亞硝氮的，即使是...
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![硝酸鹽高加硝化細菌管用嗎]( "硝酸鹽高加硝化細菌管用嗎")
硝酸鹽高加硝化細菌管用嗎
應該管用。因為硝化細菌它們就是以氨氮為食，將氨氮轉化為低毒的硝酸鹽，這就是硝化細菌的主要作用。氨氮是一種毒性比較強的物質，經魚鰓進入魚血液中會破壞魚的血紅蛋白，將低血液攜氧能力，使魚缺氧致死。但是硝化細菌加多了...
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![硝酸鹽和鹽酸的區別]( "硝酸鹽和鹽酸的區別")
硝酸鹽和鹽酸的區別
硝酸鹽是硝酸根離子NO₃⁻形成的鹽。鹽酸只有氫離子有氧化性，可氧化較活潑金屬生成氫氣，而氯離子在遇到強氧化劑時則表現還原性。硫酸無刺激性氣味。鹽酸硝酸均有刺激性氣味，開啟瓶蓋時會有白霧產生。氧化性強，鹽酸氧化性...
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![硝酸鹽和亞硝酸鹽的溶解度]( "硝酸鹽和亞硝酸鹽的溶解度")
硝酸鹽和亞硝酸鹽的溶解度
硝酸鹽的化學性質固體的硝酸鹽加熱時能分解放出氧，其中最活潑的金屬的硝酸鹽僅放出一部分氧而變成亞硝酸鹽，其餘大部分金屬的硝酸鹽，分解為金屬的氧化物、氧和二氧化氮。硝酸鹽在高溫或酸性水溶液中是強氧化劑，但在鹼性或...
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![亞硝酸鹽氧化成硝酸鹽方程式]( "亞硝酸鹽氧化成硝酸鹽方程式")
亞硝酸鹽氧化成硝酸鹽方程式
方程式為：2NaNO2+O2=2NaNO31、原理：亞硝酸鈉化學式為NaNO2亞硝酸鈉中的N為+3價，處於中間價態，所以亞硝酸鈉既有氧化性，又有還原性。易被氧氣氧化，+3價的N被氧化成+5價，氧化劑為氧氣，還原劑為NaNO2，轉移4個電子。2NaNO2+O2=2NaN...
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![硝酸鹽的化學式]( "硝酸鹽的化學式")
硝酸鹽的化學式
硝酸鹽化學式有：KNO3（硝酸鉀）、NaNO3（硝酸鈉）、AgNO3（硝酸銀）等。硝酸鹽，是硝酸HNO3與金屬反應形成的鹽類。由金屬離子（或銨離子）和硝酸根離子組成。硝酸鹽是硝酸衍生的化合物的統稱，一般為金屬離子或銨根離子與硝酸根離子組成的...
