红烧冬菜带鱼如何做

需要把带鱼给处理一下，把里面的脏东西都给洗干净，然后不要的都给去除掉，接下来需要把冬菜洗好，切成块状放入到碗里，在锅里放入油，再加入其他的调味品，放入一些油，等油温差不多就可以把带鱼放入到里面进行烹饪，再把冬菜也给放入到锅里，加入一些水，盖上盖子烹饪半个小时就可以制作出好吃的带鱼冬菜，当然可以制作制作带鱼，卤带鱼就很不错，吃起来很香深受大家喜欢。

步骤：1、把一条带鱼切段两面改花刀

2、在带鱼里放葱姜、花椒、盐、料酒抓匀腌制10分钟左右

3、调料汁：碗里放生抽、耗油、老抽、料酒、糖、鸡精、清水搅拌均匀

4、锅里烧油，待油温热后把带鱼煎炸两面金黄捞出

5、另起锅烧油，把葱姜蒜炒香

6、接着倒入带鱼，把刚才调好的料汁倒进去，中火焖2-3分钟

7、最后撒上葱花和红辣椒点缀即可

食材

带鱼 500克小放牛冬菜适量蚝油适量白砂糖少量酱油适量料酒适量葱白段适量姜片适量蒜末适量

做法

1

冻带鱼段，先解冻，剪去鱼背鳍，去带鱼内脏，洗干净盛盘，加适量料酒和姜片，腌制15分钟左右，小碗中放入适量酱油蚝油白砂糖搅拌备用。

2

热锅放油，比平时炒菜多放一些，将腌制好的带鱼先用吸水纸吸干表面的水分（小主未用吸水纸，直接把带鱼放到油锅里，顿时噼里啪啦，油花飞溅，场面还是表想象了），油热放带鱼，煎至片刻后翻面（尽量少翻面，带鱼肉容易散），待两面金黄即可捞出，沥净油分。

3

锅中留有少许油，放葱白段姜片，少量蒜末，煸出香味，放带鱼。

4

放入适量热水，不要太多，放入调好的酱汁，放入适量小放牛冬菜（冬菜较咸，无需再放盐），中火炖制约3分钟转小火。

5

放入适量热水，不要太多，放入调好的酱汁，放入适量小放牛冬菜（冬菜较咸，无需再放盐），中火炖制约3分钟转小火。

6

大火收汁，关火，将带鱼夹出摆盘，倒入汤汁，撒些许葱花，制作完成！