炖全羊最正宗的做法
材料:切块羊肉900公克,姜片50公克,麻油2大匙,米酒500cc,水1000cc。
调味料:盐1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙。
做法:
1、羊肉洗净,放入滚水中汆烫一下后马上捞出,再次冲洗干净备用。
2、热锅倒入麻油小火烧热,放入姜片小火爆香至颜色变深且卷曲,放入作法1羊肉续炒约2分钟,依序倒入米酒和水改中火煮至滚后再改回小火,加盖炖煮约50分钟,熄火续焖约10分钟,最后加八调味料拌匀即可。
羊肉解冻,用清水泡半个小时,洗净,加纯净水,开大火。水开后,把沫子去掉。
用纱布包住桂皮,辣椒花椒 大料 葱姜蒜
放入料包,加红糖,甜面酱,料酒,老抽和盐小火慢炖90分钟
中间看一下上色和味道,就可以开吃啦! 加上香菜香葱少许白菜的羊肉面也是不错的选择
1、冷水下锅,水开了撇去浮沫
2、这会备辅料,生姜,红葱!
3、干辣椒,陕北羊肉吃辣,所以根据个人口味放!
4、花椒用料壳包住!
5、水开了,可以拿凉水冲一遍浮沫,然后上锅炖!
6、水开了,开始放调料!
7、水开了,放入红葱,生姜,干辣椒,花椒料壳!
8、大火烧开放入盐,转小火炖一个小时!
9、转小火半小时搅拌一下,以防粘锅!
10、时间差不多了,撒点葱花,就可以出锅了!
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