威宁火腿火锅的做法
主料:火腿200克,熟橄榄肉丸12个,熟蛋卷12个,浸发粉丝250克,芽白菜400克,冬笋100克,水发香菇25克,猪瘦肉50克,熟猪肚50克,水发墨鱼50了。
调料:青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,熟猪油75克,肉清汤1000克
做法
1、将火腿切片芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块粉丝切成长15厘米的段冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片香菇洗净,大块切开青蒜切成长2.5厘米的段。
2、先将芽白菜、粉丝放入火锅,上放火腿、橄榄肉丸、蛋卷。
3、锅内倒入50克猪油,烧至六成热,下冬笋片炒几下,在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐炒熟,倒入火锅内。
4、炒锅内放猪油25克,烧至六成热时,放入肉清汤,加入味精、胡椒粉、青蒜、盐,烧开后倒入火锅,点燃火锅,烧沸,上桌即成。
火腿切片
火腿也跟着放下锅
放香菇
花生也依次放入,大火煮开
汤涨后,把浮沫撇清后继续慢火炖煮
大约一小时后关火调味就行。
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