鱼翅的做法,最简单做鱼翅怎么做
材料:水发鱼翅150克,熟火腿10克,味精、糖、盐、料酒、老抽、水淀粉适量,清汤100克,熟鸡油10克,色拉油适量。
制法:将发好的鱼翅用碗扣好,上笼蒸至烂熟取出,滗干水。
锅置火上,倒入色拉油烧热,烹入料酒,加清汤、酱油、盐、糖、味精烧沸,沟芡,淋入鸡油。
取适量芡汁淋在碗中鲍翅上,随既将扣入汤盘中,将余下的芡汁淋在翅面上,将切好的火煺丝撒在鲍翅上即成。
鱼翅的做法,最简单做鱼翅怎么做
1/5 准备食材。不用泡发,用的无硫食材。泡发会没有味道。瘦肉切片,芹菜切段。
2/5鱼翅和元贝一起放入高压锅,煮沸五分钟。熄火。
3/5 稍等片刻,打开锅盖,加入瘦肉和芹菜,加入少许盐和少许油少许胡椒粉。
4/5 捞起看看瘦肉熟了就可以熄火了。
5/5 装盘,开吃
鱼翅的做法,最简单做鱼翅怎么做
原料:水发鱼翅1000克,水发蹄筋200克,水粉芡15克,盐10克,料酒10克,酱油5克,味精1.5克,大油125克,白汤300克 。
【做法】
1、将初步加工好的鱼翅撕成批,蹄筋片开,用刀斩透切成佛手状,分别在开汤中杀一下,沥去水分。
2、锅放旺火上,添入大油50克,油热,添入白汤,放入蹄筋,稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味,勾入流水芡,盛入碗内。
3、将锅刷净,再放旺火上,添入大油75克,油热,添入白汤,下入鱼翅,将
4、下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入,汤沸,勾入流水芡,待汁收浓,盛在烧好的蹄筋上。
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