东北盖被面饼的做法
1、把面和酵母、白糖混合。
2、和成面团,醒发1个小时。
发酵期间,油豆择好洗净。
落花面倭瓜洗净切块,可以大些,因为要炖十五分钟。
葱、姜切好备用。
五花肉切好洗净,喜欢肉食的可以切大点块。
锅中热油熬糖色
糖熬至颜色变深沫变小时肉下锅翻炒上色,加入酱油、葱、姜和适量盐继续翻炒。
慢炖一个小时左右。
将发酵好的面放到面板上使劲揉,揉的时间越长出锅的面食越蓬松绵软。揉好后用面杖擀成薄皮状,淋上油抹匀,并撒上面粉。
然后将面卷起来揉成团,并用面杖擀成比锅略小的圆饼,不要太薄。
锅中热油,放入葱、姜爆炒,倒入适量酱油,下油豆和倭瓜翻炒。
然后将五花肉及汤放入锅中适当翻炒,如果咸度不够可以加些盐
如果汤不够,可以适当加些热水至菜的三分之二处,然后将面饼盖到菜上,盖上锅盖,大火煮开,然后转中火煮十五分钟。
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