干炸腰子肉的做法

食材:

猪腰2个、青红椒1个、葱1段、姜1块、切成末，剩下的葱切段，姜切片、八角2个、盐1勺、生抽1勺、孜然5g

步骤:

1、青红椒洗干净后切成菱形块备用，一部分的葱姜切成末，剩下的葱切段，姜切片，猪腰用清水泡30分钟

2、锅中放入清水，大火烧开，放入葱段、姜片和八角，然后放入猪腰，撇干净浮沫后调入1茶匙盐、1汤匙生抽，改中火煮10分钟

3、煮好的猪腰捞出沥干水分，切成片

4、另起锅，锅中放油，爆香葱姜末，然后放入青红椒块翻炒

5、再放入猪腰片，调入1汤匙生抽和1茶匙盐炒匀

6、最后放入适量的孜然即可出锅

1、猪腰微冻，表皮的薄膜去掉。

2、对半切开切去中间白色经膜和红色的。

3、打花刀竖着切完在横着切，切小条泡水十分钟控水。

4、油锅七八成热放入腰花炸至卷硬捞出。

5、在入锅复炸一分钟控油。

6、撒点椒盐脆脆的。

材料

猪腰子1对，面粉适量。调料油1000克(约耗50克)，绍酒、酱油各1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，花椒盐适量。

做法

1、将猪腰子片成两半，除去脂皮、腰臊，剞“十字花刀”，再改切成小块，装碗内，加入绍酒、酱油、精盐、味精腌拌均匀。

2、烧至七成热，将腌制好的腰花沾匀面粉，下入油中炸透，捞出控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。

材料替换

用猪心替换腰花，称为干炸猪心。

口味变化

花椒盐用菠萝酱汁替换，称干炸果味腰花。