烧麦饼做法
烧麦卷的做法
材料
糯米、红肠、饺子皮、糖、盐、味精、老抽
做法
1、糯米淘洗干净,加适量水(比煮米饭稍微多放点水)、红肠丁、一勺糖、两勺盐、一勺老抽、一勺味精,拌匀。
2、放在电饭煲里按煮饭键,煮好后开盖搅拌均匀,再盖上焖着备用。
3、待糯米变温时就可以包了,取一张饺子皮,放一勺糯米,周围捏拢成圆形就好了。
4、包好的烧卖放在垫好纱布的蒸锅上,隔水蒸10分钟就好了。
食材
面粉500克,熟猪肉250克,生猪肉150克,笋丁200克,虾25克,鸡蛋2个,葱,姜未各20克,绍酒10毫升,酱油50毫升,小磨油75毫升,猪油50克
做法:
1、生、熟猪肉分别切成米粒样。锅上火,入猪油,把生肉炒熟,放绍酒、酱油等,再放熟肉,入适量水烧开勾芡,入小磨油,翻拌匀。
2、面粉放容器中,加两个鸡蛋蛋清和适量水,揉成劲道光滑面团,湿布盖住,饧十几分钟,再揉一遍,搓长条,下50个小面剂,淀粉作面醭,把面剂擀成荷叶边状薄皮。
3、适量肉焰放面皮中间,面皮向上拢起,接近馅的地方,面皮捏紧,面皮上端散开,如敞口花瓶。
4、烧卖上笼,旺火蒸8分钟,打开笼盖,迅速用喷壶喷洒清水,再蒸2分钟即可。
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