脆皮烧肉的怎么炒好吃
材料:带皮五花肉 600克,盐 18克,花椒 6克,八角 6颗,肉豆蔻 5克,黑胡椒碎粒 2克,柠檬半颗,蒜头 3瓣,肉汁 20克。
做法:
1、先将盐、香辛料干锅炒香,冷却备用。
2、猪肉抹上香料盐不要抹到猪皮,猪皮另抹上盐(适量),腌渍2天。
3、猪肉表面擦干,放入夹链袋,舒肥机水温达到68度C,放入烹调时间5小时。
4、取出猪肉表面擦干,放置冷藏让猪皮吹干,将猪皮均匀刺洞越多越好,以利烘烤时油脂流出才会酥脆。
5、烤箱预热150度C,入烤箱将下火关闭,猪皮朝上,烘烤30分钟。
6、烤至猪皮形成脆壳后既可取出切片。
7、沾酱:使用半颗柠檬、舒肥后的肉汁、蒜头切碎调匀即可。
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