扎鱼腌制配方
配方
鱼 (1条)
鸡 (1只)
盐 适量
高度白酒 适量
油 适量
姜 三片
红曲粉 10克
豆豉 一把
辣椒 2个
1/到菜市场买来新鲜的草鱼和鸡,多少随意,把鱼头和鱼尾,去掉,对半剁开,然后里外两面均匀的抹上一层盐,腌制
2/把鱼和鸡剁成小块备用
3/准备高度白酒,品牌随意
4/准备红曲粉,淘宝有卖,很多菜市场卖调料的地方有,红曲米让老板帮忙打成粉末。
5/酒和红曲粉混合在一起,搅拌均匀
6/把每一小块鱼泡个澡,一定要每个面都占上红曲酒汁哦!
7/装入坛子或密封的瓶子里
8/坛子内盖最好弄个锡纸包一下,防止水进去,外面装点水密封保存一个月
9/密封的瓶子就放在阴凉处
10/豆豉泡水洗净备用,切好姜丝和辣椒
11/一个月啦!开坛
把扎鱼拿出来,洗净,沥干水备用,热锅放入少量的油,把扎鱼放入炸一下,然后用碗装好
12/放入豆豉,姜和辣椒,开始上锅蒸,普通锅蒸一个小时,高压锅蒸20-30分钟,扎鸡蒸的时间相对要久一点
13/蒸好就开吃吧!
扎鱼腌制配方
准备工具:草鱼5000克、花椒适量、孜然适量、盐适量、胡椒粉适量、五香粉适量、葱适量。
1、先将鱼肉杀好洗干净备用。
2、将各种调料放入碗中。
3、放入微波炉中加热1分钟。
4、将加热好的调料均匀的摸到鱼身上。
5、然后盖上盖子,腌制1-3天。
6、最后挂起来风干即可。
扎鱼腌制配方
方法/步骤
1、首先准备一条新鲜的草鱼,处理好内脏,清洗干净,抹上盐挂上2天,先风干
2、然后把鱼切成大小均匀的块状,放在一个容器中
3、加入姜末,蒜末,黄酒,白醋,盐,小米椒跟鱼一起搅拌均匀,腌制大概二个小时
4、把锅烧热,不用倒油,直接倒入五香,胡椒粉,辣椒粉,豆豉,花椒一起炒香
5、准备一个坛子,把腌制好的鱼倒进坛子里,把炒好的料一起放进坛子里搅拌均匀,保鲜膜进行密封
6、过段时间就可以拿出来吃了,一块鱼就能下好几碗饭,超香。
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