东北酸菜素馅饺子的做法

酸菜素馅饺子

主料：正宗东北酸菜，要求品质佳，脆爽，酸度够，切碎东北黑木耳，冷水泡发后，切碎鸡蛋，炒熟后，弄碎

配料：熟豆油，洋葱碎，盐（适量），糖少许（提鲜）十三香方法：1.饺子的形状不重要重要的是里面的馅，馅鲜了味才美，所以菜呢要捞出来洗净，一定要用刀剁碎，是剁的很碎。2.肉馅要用刀剁，剁出来的才有肉味

放入酱油，盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。3.将油烧热放入葱姜蒜关火待油凉了倒入肉馅中，顺时针搅拌均匀。4.拌出来的肉馅要油汪汪的感觉，然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中，顺时针搅拌。5.将面和成絮状，然后和成光滑的面团。6.将面团揪成小剂子。7.将小剂子放上布面擀成饼。8.包饺子

酸菜鸡蛋馅，将酸菜切丁，凉水泡十分钟左右，捞出挤干水分。鸡蛋打散入锅翻炒成碎末，凉透后与酸菜一起放入盆中，加入葱花，十三香，蚝油，熟豆油拌匀即可。