为什么荞麦面不能煮
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荞麦面是我们这里不可缺少的面食,如果你说想吃荞麦面的可以吃蒸馒头,蒸窝窝,荞麦面是不能煮的,因为荞麦面比较发散,酥,一下锅煮就成了糊糊荞麦面了,想吃须里面加点土豆粉面,增加筋度,下水就不会散了,所以掌握和面的比例也是非常重要的。
荞麦面本身是属于低筋面粉,没有筋性,做面团需要加入一些白面粉比较好吃口感好,做面条也是加入一些白面粉就可以煮了,不用蒸也好吃。
标签:荞麦面
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