香辣海蟹家常做法
原料:红花蟹2个、青线椒3根、生姜5g、蒜头5颗、小米辣3个、青蒜、花生油、生抽、料酒、地瓜粉适量。
做法步骤:
第1步、准备食材。把青线椒切段,小米辣切圈,蒜头切小块,生姜切丝,青蒜切碎。
第2步、把花蟹用刷子刷干净,一分为二,去掉蟹腮和蟹胃等不能吃的部位。蟹钳可以用刀拍一下方便入味。
第3步、切口沾点地瓜粉,这样煎的时候肉和膏不会散。
第4步、起锅烧油,油温差不多的时候把花蟹有地瓜粉的那面向下,煎至定型。
第5步、把煎好的花蟹拨到旁边,中间放入姜蒜炒香。
第6步、再放入蟹壳,不要翻动。
第7步、加少量清水,1勺生抽,1勺料酒,轻轻的翻一下。
第8步、撒上辣椒和青蒜,稍微炒几下。
第9步、再撒上葱花即可。海鲜本身就有味道,又加了生抽,所以不需要再加盐。
1、
将螃蟹去腮洗净后掰成两半,撒上少许盐并加入料酒腌制15分钟。
2、
将腌好的螃蟹放入锅中蒸十分钟,其实这时候基本就熟了,喜欢清淡的宝宝再加个味碟就可以吃了,只不过我更爱香辣。
3、
大蒜、生姜、辣椒切成沫和八角、花椒茴香放入锅中爆香,并加入蒸鱼豆豉汁、蒜蓉酱、耗油、糖,加入少许清水翻炒一下
4
加入螃蟹翻炒,中火盖上锅盖闷炒十分钟
5
最后在快要出锅时加少许鸡精,撒点葱沫就可以了,装盘
螃蟹洗净
步骤2
葱切段
步骤3
姜切末
步骤4
洋葱切成片
步骤5
螃蟹切块
步骤6
玉米淀粉和螃蟹搅匀
步骤7
起锅烧油放入螃蟹,将螃蟹煎至金黄
步骤8
将麻椒、干辣椒、姜末大火爆香倒入香辣酱和洋葱翻炒均匀
步骤9
最后加入螃蟹和盐翻炒均匀
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