蒜香肥蛤的家常做法

主料

蛤蜊500克

辅料

大蒜7粒     米醋半茶匙

盐1克    姜1块    香菜1克

油半勺

步骤1

花蛤用盐搓洗几遍。

步骤2

锅中注水放入姜1片烧开，放入蛤蜊进行焯水到开口，立马捞出冲一下。

步骤3

姜切丝。

步骤4

香菜已经切段。

步骤5

大蒜切末。

步骤6

锅中放油烧热，放入蒜末姜末炝锅出味。

步骤7

倒入花蛤翻炒几下。

步骤8

淋入米醋拌匀。

步骤9

调入盐拌匀。

步骤10

放入香菜，断火利用余热翻炒几下。

步骤11

炒至香菜变软出锅。

步骤1

买来的蛤蜊放在淡盐水里泡两三个小时，让蛤蜊吐净身体里的泥沙

步骤2

辣椒洗净后切段，如果嫌辣，可以把里面的筋弄去，但是我觉得炒蛤蜊越辣越过瘾

步骤3

锅中烧热油，放入葱姜、花椒、辣椒炒香

步骤4

蛤蜊清洗后控干水分放入锅中迅速翻炒

步骤5

加入少许生抽继续翻炒

步骤6

加入辣椒翻炒

步骤7

放入盐继续炒，蛤蜊达到一定温度后会张开大口

步骤8

待蛤蜊全部张开口后再继续翻炒片刻即可出锅

步骤1

泡蛤蜊的水里加些盐和香油，静置几小时，让蛤蜊吐沙

步骤2

砂锅里倒入橄榄油

步骤3

将蛤蜊一个个的夹进砂锅里，上面撒上葱姜丝，这个时候再开火

步骤4

看着锅热了，把砂锅盖子盖上，焖3分钟

步骤5

碗里放入用油炸过的蒜蓉、蚝油、鸡精、盐、红椒粒，倒入橄榄油搅匀

步骤6

将蛤蜊一个个夹出来放入盘中，浇上酱料，最后撒上香菜