羊肉炖萝卜清汤做法
1、 羊肉切块,凉水入锅烧开焯一遍。
2、 焯羊肉的同时砂锅放水,放入葱姜,花椒,八角,干辣椒,白酒烧开。
3、 羊肉焯好后砂锅里的水也烧热了,把羊肉放入砂锅里大火烧开。
4、 转小火炖1小时。
5、 放入去皮切块的白萝卜再继续小火炖半小时。
6、 最后放盐调味即可。
羊肉改下刀切成小块,放到清水中浸泡一个小时,控干水分,凉水下锅,放入葱姜和少许白酒,开大火煮沸,把浮沫打干净,加入少许盐,扣上盖子,中火炖40 分钟,中途把葱段挑出来,白萝卜去皮改刀切成小块,40 分钟后,把白萝卜下锅,放一勺胡椒粉,再补上适量盐,继续煮15 分钟,煮熟后,盛出装碗,撒上葱花和香菜。
准备以下食材:羊排2斤,萝卜1个,小米椒5个,大蒜5瓣,小葱和香菜各1根,生姜1块,大葱1根,食盐2茶匙,生抽适量,红枣10个,枸杞20粒
详细做法如下:
第一步:先把羊肉清洗干净,然后剁成均匀大小的小块,装盘备用。萝卜用刮皮刀削去外皮,再切成均匀大小的小块,装盘备用,生姜和大葱分别切片,也装盘备用。
第二步:锅里加入1瓢清水,把羊肉冷水下锅,放入部分姜片和葱片,再淋入2汤匙的料酒,开大火煮开,水开后会有一些浮沫,用勺子撇掉,再煮2分钟。
第三步:准备一个煲汤的砂锅,等羊肉焯好水后,用漏勺捞出来,转移到砂锅里面,再放入10颗红枣,放入姜片和葱片,再放入食材2倍的清水,盖上锅盖,大火煮开之后,转成小火煲1个半小时!
第四步:在煲汤的过程中我们来做个简单的蘸酱,小米椒切碎,大蒜拍扁后剁碎成末,一起装入碗中,用热油爆香,再放入适量的蒸鱼豉油(生抽)即可!
第五步:等羊肉煲得差不多了时,打开锅盖,再放入切好的萝卜块,盖上锅盖,继续煲20分钟,把萝卜煲熟。煲好之后再放入枸杞煲5分钟,出锅前加盐调味。喜欢吃葱和香菜的切碎放上面,就可以上桌了,不喜欢的可以不放!
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