黄花鱼的家常做法川菜
心理1.45W
食材:黄花鱼2条,料酒1勺,干淀粉适量,姜丝6克,花椒8克,蒜片10克,郫县豆瓣酱4勺,葱12克,白糖5克。
做法:
1、黄花鱼破肚洗净后用餐巾纸擦干水分,鱼身切3刀,不要太深,否则煎的时候容易断,用料酒、干淀粉腌15分钟以上,鱼肚内放些姜丝
2、铁锅先用生姜块擦一遍,倒油,油烧至8成热,,将鱼一条一条的放进去煎。第一条鱼放进锅里之后,快速的动一动锅,鱼下锅后煎3分钟,千万不要去弄它,差不多了就晃一晃锅,鱼能够在锅里晃动了就翻另一面,翻面之后还是不要去弄它3分钟后晃一晃锅。
3、将鱼捞出控油,锅内油烧热,先放花椒和蒜片炒出香味,再放郫县豆瓣酱,炒香,放鱼下锅入味5分钟,放葱段、加少量白糖烧熟起锅装盘。
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