水煮羊头的正宗做法

羊头从中间劈开，用刷子把脏的地方刷洗干净，然后把羊头放入水中浸泡一天，中间换5-8次水

葱切段，姜拍扁。羊头冷水下锅，加入葱姜料酒大火煮开撇浮沫，然后转小火慢炖两小时左右，中途可以拿根筷子去插一下羊头肉，如果很容易就能插入就是熟了

炖好的羊头捞出晾凉，汤备用，羊头拆骨，熟羊头肉去舌皮，改刀切片

白菜清洗干净切好，切几片生姜和干红辣椒

锅加热，倒入适量油，放入姜和辣椒煸香

放入白菜炒软

倒入羊头汤煮到白菜软烂

加入切好的羊头肉煮开后，加盐调味，关火

撒上蒜花和黑胡椒粉就可以开吃了

1、首先把羊头冲洗干净，凉水下锅，放上一勺料酒，开锅后一分钟关火，再次冲洗干净。

2、焯水的羊头放入砂锅中，放入大块的姜块和大葱段，添入足量的清水。以熬煮的中间不再添水为宜。

3、大火烧开转小火，继续煮一个半小时，羊头熟透，捞出晾凉。

4、汤中加入盐、味精和胡椒粉调味即可。

1、羊头让卖肉的切开，回来泡水2小时，中间换4次水 。

2、用盐和碱面混合，把羊头里外搓洗干净，尤其是鼻子，耳朵和舌头咽喉 。彻底漂洗干净后沥干 。

3 。锅里放水，花椒，羊头，中火煮开继续煮到血沫漂浮出来，继续煮1分钟 。

4、温水洗净后放入汤锅，加葱，姜块拍散 。大火煮开，撇浮沫一次 。再煮开，一共撇三次 。

5、小火煲汤2小时，到汤汁奶白 。

6、羊头拿出来剔去肉拆好骨头 。羊脑 。