辣椒油炸猪油的做法
1、猪肥肉约500克,香料适量,辣椒面适量,辣椒粉适量。
2、先将这个猪肥肉切成小块,接下来我们锅中不用放油,放入切好的肥肉,用中小火将猪油炸出来,我们在做的时候火不要太急,不要将油渣炸糊,当我们发现油渣有点微微发黄了,就可以给它捞出来了,接下来我们将油渣晾凉,然后将它切碎,这个猪油渣不用切得太碎,颗粒感足一点口感更好。
3、将切好的猪油渣放入碗中,然后我们再加入一小碗的辣椒面,同等比例的辣椒粉,适量的白芝麻,白芝麻生熟都可以,再来点花生米或者花生碎,然后给它翻拌均匀,再加入少许熟猪油,盐,白酒,白酒可以使辣椒油增香而且更容易存放,再放入少许陈醋,陈醋可以使辣椒油增香增色,再次给它翻拌均匀。
4、接下来我们锅中多加一些色拉油,三成左右的油温放入葱姜蒜,洋葱,芹菜和香菜,接着再放入花椒,八角,香叶,桂皮,我们在炸的时候不需要开火,中小火就可以了,我们做的时候可以多放一些油,不会浪费做辣椒油剩下的我们可以当作平时炒菜的调料油用。
5、将食材炸干炸香就可以给它捞出来了,分三次将我们做好的调料油淋入碗中,每淋一次油就给它翻拌均匀,最后再把非常酥脆的猪油渣放进去,油泼辣子就做好了。
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