酸龙豆的腌制方法
1、准备两斤龙豆,把头尾去掉之后,由上往下一条一条全部清洗干净,备用。
2、放在阳台上,把表面的水分晾干,这样就不容易变质,方便储存。
3、开始调腌制酸豆角的盐水,锅内放入足量的清水,水的分量可以没过豆角即可。
4、放入适量的盐,尽量多放一点,放少许冰糖,可以增鲜。
5、大火煮开,煮开后关火,放凉备用。
6、把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里。
7、加入大蒜头杀菌,姜片增香,小红辣椒提味。
8、再倒入备好的盐水,盐水一定要是放凉的才可以,否则豆角会腐烂。
9、再倒入一些白酒,可以增加发酵快,而且不会产生白色泡沫。
10、盖上盖子,密封紧实,不能让空气进入,腌制一个星期就可以食用了。
酸龙豆的腌制方法
原材料:龙豆、大葱、生姜、干辣椒、花椒
1、把龙豆的两端择去,掐成长段放在盆里面备用。
2、把大葱切成马蹄片,生姜切成姜片,放在盆里面备用。
3、取一个小盆,放上干辣椒八克,花椒三克,放在一边备用。
4、锅里面烧水,放上食盐两克,植物油五克,再把龙豆放到锅里面,把龙豆焯水两分钟左右,炒至断生,倒出控干水分。
6、锅里面烧油,把葱姜蒜放在锅里面翻炒一下,再放上干辣椒,花椒炒出香味。
7、放上龙豆快速翻炒一分钟左右,加上食盐,鸡粉,胡椒粉,快速翻炒化开调料,就可以出锅装盘了。
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