腊八蒜怎样快速变绿

1、首先要选择紫皮的大蒜。紫皮大蒜肉质细腻，而且特别容易变绿。腌制腊八蒜一定要在腊月里进行，这也是腊八蒜容易变绿的一个诀窍。

2、把大蒜剥去外皮。掰成一瓣一瓣的，这样更加容易入味，腌制时间也可以大大缩短。

3、腌制腊八蒜要使用粮食酿造的米醋。加少许的白糖。

4、用干净无油无水的密封罐储存，罐子一定要密封，否则容易生毛。腌制好以后放在10度到15度的环境中。当地区基本上家家都有暖气，这个温度不成问题。

5、大约20天左右，可以看到腊八蒜就渐渐的变绿了。如果喜欢吃口味辛辣一些的，这时候就可以食用了。

6、用干净的勺子或者筷子取出腊八蒜。取完以后仍然要密封保存，这时候的腊八蒜又脆，又绿，如果想要更入味一些，还可以再腌制一些时间

要蒜瓣第二天就变绿，要放到比较暖和的地方

大蒜用清水洗净，然后捞出，放阴凉通风处，沥干水。把密封的玻璃，打开盖子，然后一起放入煮沸的开水锅里烫2分钟，夹出来，放通风处沥干水。把大蒜，一粒一粒放入罐子里，八分满就可以，放少许盐，加几粒冰糖，接着倒入米醋，米醋浸没大蒜粒。

用保鲜膜封罐子口，然后再盖上盖子，放在暖气边，第二天就变绿