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![面发了不想蒸怎么储存]( "面发了不想蒸怎么储存")
面发了不想蒸怎么储存
一、冷藏保存1、冷藏一般面团发面之后更好冷藏保存，这样可以防止酵母继续发酵，以免存放时间太久导致面团口感变老。把面团处理好之后冷藏不仅可以保留口感，而且比冷冻的面团弹性更好，适合用于各种面点。2、保存 准备...
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![面发多大算好了]( "面发多大算好了")
面发多大算好了
发面主要是看面的膨胀程度和面团内部的气孔大小。发面主要是依靠酵母等真菌的呼吸作用，使面团膨胀，做出来的糕点才会更加松软可口。主要看两个方面，第一个是看面团的膨胀大小，一般来说面团发大到原本的一点五倍到两倍大就...
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![面发多久会酸]( "面发多久会酸")
面发多久会酸
4个小时。用酵母发面时，至少4小时以内是不会变酸的，尤其是在温度不超过30℃时，对酵母菌繁殖是有利的，而对杂菌生长繁殖却不利。因为，乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃，醋酸菌最适宜温度为35℃。因此，发酵时温度不超过30℃时，面...
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![枣泥和面发不起来]( "枣泥和面发不起来")
枣泥和面发不起来
枣泥后面可以发酵起来。解析：枣糕不起发，可能是在发面的时候所使用的酵母粉不够，或者是在蒸糕的过程中加入的水太少。特别要注意面粉一定要经过两次醒发，如果你没有经过二次发酵就发不起来。一定要醒发了之后再来做枣糕，那...
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![紫薯面发不起来怎么回事]( "紫薯面发不起来怎么回事")
紫薯面发不起来怎么回事
紫薯面发酵不好的原因紫薯面馒头没发起来，应该是你的做法不对，你把紫薯蒸熟，凉冷弄成泥状，然后加入牛奶和酵母粉，再把面粉揉里面，等揉好面发酵，等面发好了排气，然后做成馒头进行二次醒发，等馒头发大后，直接上蒸锅蒸，蒸半小时出锅...
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![蒸馒头面发的太快能蒸吗]( "蒸馒头面发的太快能蒸吗")
蒸馒头面发的太快能蒸吗
能蒸，面发酵的快慢主要跟温度有关，温度高发酵的就快，温度低发酵的就慢，只要是发酵了，就可以蒸馒头的，馒头能否蒸起来主要还要注意一下几点：第一，如果是面肥发酵，那么用碱中和这一步要做好了，不然不是酸就是碱味，馒头发黄第二，馒头...
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![面发了4天还能吃吗]( "面发了4天还能吃吗")
面发了4天还能吃吗
不能吃了，当心中毒发面一般就几个小时，如果是夏天只需要一两个小时，发了4天的面，肯定都酸了，甚至都臭了，肯定滋生细菌，不能再吃了。不能，发面8个小时应该是不能再吃的。首先，酵母发酵时间太长会影响面团的形状，会导致面团过于蓬...
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![面发起来了会在缩回去吗]( "面发起来了会在缩回去吗")
面发起来了会在缩回去吗
答，，面发起来了也会再缩回去的，但是尽管会缩回去，也只是缩回去一部分，不可能缩回到和未发前的面一样多，。所谓面发起束了，是指通过酵母和升高温度等作用，使潮面充分发酵上涨，面团中大大小小无数的孔，使得潮面体积增长了三四倍。...
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![面发好后怎么揉面]( "面发好后怎么揉面")
面发好后怎么揉面
1、揉面有留中方法：手掌推揉法、拳头捣面法、水扎面法。摔打推擦法、手掌推擦法、手掌滚搓法。温馨提示：一定要用温水和面，才可以把面和得柔软。2、常见的3种揉面手法(1）单手揉单手揉面常见的方式就是，右手向里揉，左边把面...
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![面发了两天以后还可以吃吗]( "面发了两天以后还可以吃吗")
面发了两天以后还可以吃吗
不能。和好的面如果放的时间太长，容易发生变质或滋生有害物质。人体摄入后，易产生腹部不适的情况，对身体健康造成危害。面中含有的碳水化合物较丰富，和好的面放置时间太久，容易分解产生糖分、有机酸、醛以及醇等物质，从而出...
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![面发不起来怎么补救]( "面发不起来怎么补救")
面发不起来怎么补救
如果面发不起来，可能是温度或者酵母的量不够。也有可能是酵母失效了。可以将没有发好的面里再加一些发酵粉，然后加些白糖，重新揉搓面团。揉成光滑的面团之后，将和面的盆子放在温水中进行加热，这样重新活好的面很快就会发酵...
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![做馒头面发了不好压]( "做馒头面发了不好压")
做馒头面发了不好压
发好的面用压面机压不好，主要是里面水分太多了，太粘了容易粘住，如果刚放进去就能成面片，就证明面太湿，做出的面条就会没有嚼劲，容易断裂。这种成了碎块的面可以多轧几次，把小的面片拼接在一起轧，成片的时间就会缩短。最后压出...
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![焖面发粘怎么回事]( "焖面发粘怎么回事")
焖面发粘怎么回事
1、制作焖面的时候感觉面条总是黏黏的，很有可能是面条没有选对的缘故。2、建议在制作焖面的时候最好是选择比较劲道一点的圆面条，要是一煮就软趴趴的面条，在焖的时候就很容易因为温度过高而粘到一起了。3、另外在制作面...
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![面发太久一拉就断]( "面发太久一拉就断")
面发太久一拉就断
可能是因为水加的不够，面团不够柔软，所以才会断开。这时可以向面团中加入水，水应加到面粉量的65%左右，这样活的面团拉开的时候就不会断了。如果这种方法不可以的话，可检查一下是否使用的是高筋面粉，如果面粉的筋度不足，也会...
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![面发了好几天了还能吃吗]( "面发了好几天了还能吃吗")
面发了好几天了还能吃吗
我平时也很少做一些面食，偶尔心情好会做一些面食小吃，去年夏天我跟着手机里快手学做馒头吃，揉一些面团，放了发酵粉后，密封起来，过了两三个小时的时候，打开来看面团真的变大了很多，也闻着有一些些酸味，应该是发酵了吧，后蒸出来，不...
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![面发好以后直接蒸馒头吗]( "面发好以后直接蒸馒头吗")
面发好以后直接蒸馒头吗
我把我蒸馒头的经验告诉你了保证成功：面发好后要先揉面排气，然后一个一个揉成馒头状，再盖上保鲜膜醒发20分钟。锅里放凉水，然后把馒头摆在笼屉里，把笼屉放在凉水锅上，先开大火，水开后转中火，蒸20分钟，关火后再停一分钟开盖，软软...
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![面发了一晚上还能用吗]( "面发了一晚上还能用吗")
面发了一晚上还能用吗
面发酵一个晚上第二天可以用。面团发酵一个晚上根据晚上的温度第二天可能正好发酵好，那就直接蒸馒头或做饼也有可能发过了头怕有酸味，这时可以在面团里放15～20克的白糖直接做馒头了，或者做饼都行。再有可能没发酵好，那就把...
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![面发了跟没发一样怎么回事]( "面发了跟没发一样怎么回事")
面发了跟没发一样怎么回事
面发了跟没发一样有两种可能，第一种是酵母粉可能用的时间过长或没有保存好过期了，第二种是在发面过程中酵母水过烫或过凉，温度过高或温度太低而导致面达不到或超过需要的温度造成的。...
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![夏天刀削面面发了怎么办]( "夏天刀削面面发了怎么办")
夏天刀削面面发了怎么办
放入冰柜包起来进行冷藏。刀削面和面的时候首先要注意用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿，将面团反复揉制成圆柱形面团。这样的面不容易发了。仅供...
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![面发好了又塌陷是什么原因]( "面发好了又塌陷是什么原因")
面发好了又塌陷是什么原因
在揉面团的时候排气做得不好。大家在发酵面粉的时候，一般都会用酵母来充当发酵菌种，而酵母的发酵原理是吸收掉面粉中的葡萄糖，将它们转化为水和二氧化碳，这样面团就开始膨胀了，并且看里面会有很多密密麻麻的气孔。另外添加...
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![烙馍面发好了烙出的馍比较死]( "烙馍面发好了烙出的馍比较死")
烙馍面发好了烙出的馍比较死
烙馍的面发好了却烙出来比较死的馍，可能是烤馍的炉子（平底锅）温度太高，馍的生胚放在铁板上还没来得及启发，高温就将馍的表皮烘干了了，使得馍不能再增长。改进方法为烙馍的平底锅温度一开始不要太高，让馍先发酵一下再提高温度...
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![做南瓜蒸糕怎样知道面发好没有]( "做南瓜蒸糕怎样知道面发好没有")
做南瓜蒸糕怎样知道面发好没有
做南瓜蒸糕发面是关键一步，发面时为确保面发的好，可以在和面时适量加一点白糖在和面的水里，用温水和面，面会发的更好，等面发到差不多原来二倍大小时，想知道面有没有发好，只要戳一下面看看便知道，如果面里面呈现蜂窝状，而且蓬松...
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![面发的很好，但是蒸出来就是不宣]( "面发的很好，但是蒸出来就是不宣")
面发的很好，但是蒸出来就是不宣
这是个困扰了很多人的问题，原因也有好几个，第一馒头揉好没醒，直接上锅蒸了而且开的大火，这样蒸出来的馒头就是死面一样，这是主要原因。...
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![面发好了在放泡打粉能吗]( "面发好了在放泡打粉能吗")
面发好了在放泡打粉能吗
面发好了再放泡打粉是可以的，泡打粉是即发性的，随时放就行，只是要揉均匀了，不过不理解的是你面发好了为什么还要放泡打粉，这不是多此一举吗，发面最好用酵母，必竟酵母是有益菌，发面做馒头做包子对身体有益，泡打粉只是在补救时可...
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![2千克面发需要多少水]( "2千克面发需要多少水")
2千克面发需要多少水
做馒头包子这类面食，面粉跟水的比例，一般都是2比1，就是例如面粉500克，就加250克的水，你是4斤面粉，就是2000克面粉，那么就得加1000克的水。...
