包糉子的方法與步驟圖,糉子究竟怎麼包
端午節快到了,糉子是我們華人過端午節必不可少的美食。那麼,糉子究竟怎麼包呢?
包糉子前的準備工作
1、選擇糉葉。糉葉可選常用的箸葉、箬葉、蘆葦葉。糉葉越大(寬)越好。先把糉葉放到水裏浸泡、泡軟,一般提前一天做,然後再濾幹。(如果初次包糉子,糉子葉是首選,蘆葦葉比較窄,要用好幾片才能包一個糉子,新手包這樣的糉子就會手忙腳亂,而糉子葉頁面寬大,只要一片就可以包完整個糉子。)
(相關連結:包糉子前糉葉怎麼處理)
2、選米,米要新米,要純糯米。
(相關連結:包糉子用什麼米)
3、準備自己喜歡的餡,如:大棗、豆沙、肉餡等。先將糯米洗淨,棗子也要洗乾淨,棗最好是金絲棗,有核的比沒核的,沒核的包糉子太軟。
4、準備好綁糉子的棉線(或五彩線),洗乾淨。
tips:包糉子一定要用草繩或是棉線等,切不可用塑料玻璃繩,因爲塑料玻璃繩扎捆的糉子在高溫煮以後會產生對人體有害的物質。
包糉子的方法與步驟圖
1、按下面圖示的卷法,將糉葉捲成一個圓錐形。
2、滿滿地往裏填上餡料,填到溢出來的樣子。這樣有利於後面的包裹,可以使糉子裏的餡料充滿整個糉子。
3、按照螺旋的手法,從糉葉的另一端開始按下面圖示慢慢的捲起來。
4、看圖示捲到最後的樣子,留一點尾巴。
5、最後尾巴全部捲起來,用大拇指壓住。
6、最後把卷起來的那一面對摺過來。
7、用棉線底部十字形的捆包起來,捆好不散開就可以。
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