燉全羊最正宗的做法
材料:切塊羊肉900公克,薑片50公克,麻油2大匙,米酒500cc,水1000cc。
調味料:鹽1/2小匙,鮮雞粉1/2小匙。
做法:
1、羊肉洗淨,放入滾水中汆燙一下後馬上撈出,再次沖洗乾淨備用。
2、熱鍋倒入麻油小火燒熱,放入薑片小火爆香至顏色變深且捲曲,放入作法1羊肉續炒約2分鐘,依序倒入米酒和水改中火煮至滾後再改回小火,加蓋燉煮約50分鐘,熄火續燜約10分鐘,最後加八調味料拌勻即可。
羊肉解凍,用清水泡半個小時,洗淨,加純淨水,開大火。水開後,把沫子去掉。
用紗布包住桂皮,辣椒花椒 大料 蔥薑蒜
放入料包,加紅糖,甜麪醬,料酒,老抽和鹽小火慢燉90分鐘
中間看一下上色和味道,就可以開吃啦! 加上香菜香蔥少許白菜的羊肉面也是不錯的選擇
1、冷水下鍋,水開了撇去浮沫
2、這會備輔料,生薑,紅蔥!
3、幹辣椒,陝北羊肉吃辣,所以根據個人口味放!
4、花椒用料殼包住!
5、水開了,可以拿涼水衝一遍浮沫,然後上鍋燉!
6、水開了,開始放調料!
7、水開了,放入紅蔥,生薑,幹辣椒,花椒料殼!
8、大火燒開放入鹽,轉小火燉一個小時!
9、轉小火半小時攪拌一下,以防粘鍋!
10、時間差不多了,撒點蔥花,就可以出鍋了!
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