于謙小蔥拌豆腐的做法

一、食材

豆腐200克、小蔥50克、鹽3克、香油3克、佐料若干、味精3克

二、過程

1、小蔥，去掉雜質，摘除黃葉、老葉，留下鮮嫩的蔥段。

2、小蔥用清水清洗乾淨，瀝乾水分後，用刀切成碎蔥末，待用。

3、豆腐，打成1釐米厚薄皮，焯水，主要目的是去除豆腐的豆腥味，焯水時長1-2分鐘。

4、豆腐瀝乾水分，用刀切成小塊，到用。

5、裝盤，把豆腐、小蔥、佐料、味精、鹽，攪拌均勻即可。

6、起鍋，匯入食用油，油熱輕微有煙，匯入豆腐上，最後點幾滴麻油，再次攪拌均勻即可。

小蔥拌豆腐的做法：

【主料】：新鮮豆腐 一塊小蔥 一把

【輔料】：鹽少許香油幾滴

步驟：

1、豆腐切成1釐米厚的大片。

2、放入鍋中煮一下。

3、豆腐撈出，蘸幹表面的水分，小蔥切末。

4、豆腐切小丁。

5、先把鹽和味精用幾滴熱水化開，再放入豆腐，蔥末，香油拌勻即可。

6、青白分明，清淡爽口的小蔥拌豆腐。

用料：豆腐200克、小蔥4棵、鹽1勺、香油5克、鮮醬油2克

具體烹飪步驟

1、豆腐切小塊，收入盤裏

2、小蔥切好備用

3、鍋裏添水，加1勺鹽

4、水開後倒入豆腐塊，用漏勺撐一下，再次開鍋後撈出豆腐，放入盤裏晾五分鐘

5、把醬油倒入蘸醬碟，香油攪拌均勻

6、放入小蔥，攪拌均勻放入另一個盤裏，淋上醬油即可

7、一道美味的小蔥拌豆腐就做好了