牛肉燉熟了裏面發黑還有血絲
心理1.2W
牛肉燉熟了還發黑和有血絲這種現象多爲肉內部有淤血造成
不排除注水或者變質的原因
不過如果是變質的肉,在購買之時是可以看出來的。
另外肉湯中油和湯能夠分離就是正常的,如果油和湯水是渾濁的且分不清,那麼就不要食用了,很可能是有病的牛肉。
燒牛肉要把血水洗淨,否則煮出來會發黑。牛肉含鐵較多,所以烹製時鐵元素會氧化生成亞鐵離子而變成灰黑色。在自己家裏做牛肉要想顏色好,煮肉時可以加西紅柿,西紅柿豐富維生素C ,減少牛肉鐵氧化並且增加肉紅顏色。
牛肉很有營養,一定要煮熟吃。
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