鐵鍋燉魚的配菜

燉豆腐

需要提前準備的材料有：魚1條、豆腐半塊、油適量、鹽少許、料酒適量、陳醋少許、白糖半勺、薑片4片、蔥花適量、蒜瓣4個、香菜適量、八角1個、十三香1勺、醬油適量、蠔油適量。1、魚一條，洗淨去鱗、去腮。

2、豆腐切成片。

3、準備輔料。

4、把醬油、蠔油、料酒、陳醋、白糖混合。

5、熱鍋涼油，蔥薑蒜、八角、十三香爆香。

6、添清水。

7、倒入醬汁。

8、放入魚。

9、擺上豆腐。蓋蓋子，大火燒開，中大火燉約40分鐘，其間用鏟子慢慢搶底，防止煳鍋。

10、燉至大約這樣就可以了。

11、盛入盤中，撒蔥花、香菜。

在鐵鍋燉魚至八成熟時可以加入凍豆腐，可以加入寬粉，可以加入白菜，繼續燉煮十五分鐘左右食用，鐵鍋燉魚時還可以加入酸菜和粉條，還可以加蘑菇和竹筍乾。

首先準備好相應的食材，分爲主料、配菜和調料，主料：鯉魚（可以選擇其他魚，草魚，胖頭魚都可以）

配菜：豆腐1塊（用老豆腐），粉條1把，香菜1根，五花肉100g，調料：豆油適量、豬油適量、鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、海鮮醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、雞精1茶匙、黃豆醬2湯匙、料酒1湯匙、乾紅辣椒1個、大料1個。準備好這些食材之後就可以開始正式的燉魚了。