鄉村食叔羊肉燉蘿蔔
材料:羊肉2斤 白蘿蔔1斤 黃豆50克
料酒、食油、食鹽、生薑各適量 沙姜、八角、草果、沙仁、桂皮、香葉、花椒
1、準備配菜和調料包
把白蘿蔔洗淨切塊,黃豆泡水備用,生薑洗淨後用刀拍散即可。把沙姜、八角、草果、沙仁、桂皮、香葉、花椒這些調料用一塊紗布包裹起來,紮成一個小袋,這樣喝湯的時候就不會被那些細碎的調料打擾到。
2、給羊肉焯水
先把羊肉切塊,洗掉血水,然後冷水下鍋,焯水去腥。焯水至斷生後,撈出羊肉再衝洗一次,瀝乾水。
3、炒幹羊肉
鍋裏放入適量食油,油溫後先放入生薑塊,翻炒片刻後倒入焯過水的羊肉塊,加一點料酒,炒幹水分即可盛出備用。
4、燉羊肉
把炒乾的羊肉和之前包好的調料包一起放入電壓力鍋,倒入泡好的黃豆,加入沒過食材的清水,然後蓋上鍋蓋開始燉羊肉湯,煮40分鐘即可停火。
5、加入白蘿蔔
往羊肉湯里加入切好的白蘿蔔,加入適量食鹽調味,然後蓋上鍋蓋再煮10分鐘,香氣四溢的羊肉湯就完成了。
材料
羊腿500克,土豆2個,青蘿蔔1個,胡蘿蔔2個,蔥白10克,花椒3克,胡椒適量
做法
1、羊腿斬大塊,過開水撈入湯褒,加適量的水,加入花椒大火煮開,再轉中小火。
2、羊肉一邊燉着,一邊將其他材料處理好。蔥切段,姜切大塊拍碎,蘿蔔土豆等去皮後切大塊。
3、將所有材料都加到湯褒中,大火燒開,去泡沫,轉中小火慢慢煲至肉爛。吃的時候再加點香菜就成。
1/3 胡蘿蔔切小塊、芹菜切段,姜切大塊,蒜切片
2/3 羊肉切小塊,冷水入鍋,加30ml料酒,水開後再煮5分鐘左右,撈出
3/3 再起鍋,冷水,放羊肉,加30ml料酒,煮開後,放入胡蘿蔔塊、芹菜段、蔥薑蒜,花椒粒(可以多放些,去羶氣),香葉,生抽15ml,老抽15ml。中小火煮40分鐘即可
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