發麪小籠包怎麼做面蓬鬆
1、一碗清量水加少量糖和一點點鹽
2、微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右)
3、放入一平湯匙的活性幹酵母
4、拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯)
5、用該“泥湯”和麪,至手感舒服。
6、放置溫暖地方30~40度(不要超過70度,否則活酵母要變死酵母)
7、等15~20分鐘。面發後用手指按下一個洞不會有反彈。
1、用溫水發酵
酵母加入溫水中浸泡5分鐘使其融解,水溫與手溫差不多就行,太燙的水會使酵母失去活性,如果酵母在溫水中沒有充分融解,很可能就是酵母本身失去了活性,這時候就需要更換新鮮的酵母了。
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