蝦蟹魚煲的做法
食材:
螃蟹三隻、龍蝦一斤、姜1塊、雞精5g、澱粉10g、蒜1頭、蔥1根、花椒1小把、小米椒10g、麻辣火鍋底料1塊、啤酒1瓶、味極鮮二勺、白糖一茶勺
步驟1
河蟹選腹殼凸起,蟹身較鼓脹,則表示蟹肉較多殼軟捏下去帶有彈性蟹肚透着黃色的表示蟹膏多。河蟹處理乾淨,對半切開
步驟2
切面蘸上澱粉
步驟3
放入6成熱的油鍋中,炸至切面金黃,撈出備用
步驟4
龍蝦選腹部白淨後殼捏下去帶有彈性,去蝦腸去黑頭洗淨備用
步驟5
龍蝦洗淨瀝乾水份,放入6成熱的油鍋中,炸至鮮紅,撈出備用
步驟6
準備適量姜、蒜、蔥、花椒、小米椒、準備適量麻辣火鍋底料
步驟7
熱鍋倒油,下入幹辣椒和花椒炒出香味,放入適量火鍋料炒出紅油後,再加入大蒜、薑片和蔥段
步驟8
炒香後加入河蟹和小龍蝦翻炒均勻,倒入適量啤酒,加入二勺味極鮮,一茶勺白糖適量雞精
步驟9
大火煮開後繼續燜煮七八分鐘大火收汁,盛出擺盤,即可食用。
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