平遙炒麪正宗做法
食材:油麪600公克,豆芽菜150公克,豬肉絲1/4杯,紅蘿蔔絲1/5杯,新鮮香菇絲1/5杯,蝦米2大匙,蒜末2大匙,醬油1大匙,香油1大匙,糖2/3大匙,胡椒粉2小匙,水1/2杯
做法
1、)將紅蘿蔔、香菇洗淨切絲,大蒜洗淨切末備用。
2、)蝦米泡水30分鐘至膨脹備用。
3、)熱油鍋將大蒜末放入爆香。
4、)放入香菇絲、肉絲、蝦米、紅蘿蔔絲炒熟。
5、)加入所有調味料一起煮3∼5分鐘。
6、)再將油麪放入鍋中,以筷子輔助拌勻面和調味料。
7、)加入豆芽菜炒至水分收幹即可。
步驟 1
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煮麪條7成熟,然後撈出過涼水,拌些生油,防止面粘連,備用。
步驟 2
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土豆切條(比薯條粗點),包心菜切絲或切片(按個人習慣),西紅柿切小塊,蔥蒜切碎,油熱暴香蔥蒜,把切好蔬菜倒入翻炒,適量鹽,雞精,老抽(上色),生抽(提味),攪拌,最後噴入少許陳醋去油膩。
步驟 3
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把面倒入,攪拌均勻,開大火再爆炒3分鐘,完工。
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