炒魚泡正宗做法
主料:
魚鰾500克
柿子椒10克
輔料:
鹽適量 蒜3瓣 姜3片 幹辣椒少許 花椒少許 生抽1茶勺 料酒2茶勺 色拉油適量 雞精少許 麻辣鮮少許
生炒魚泡的做法:
步驟1
購買來的魚泡,把上面的血漬和魚油清理乾淨。再用少許的鹽和料酒搓一下魚泡,然後清水沖洗掉(這樣做可以把魚泡的腥味基本的去掉)
步驟2
鍋內燒開水,倒入魚泡,煮到魚泡縮小了氣泡也沒了,撈出清水沖洗乾淨,瀝乾備用
步驟3
把全部的配件切好備用(蒜 姜 幹辣椒 花椒 青椒)
步驟4
鍋內倒入適量的色拉油,等油溫上來直接倒入配料(注意:青椒等下再放)
步驟5
配料爆香即可放入魚泡快速翻炒一分鐘左右。放入鹽 料酒 生抽 然後再放入青椒。繼續快速翻炒2分鐘即可。加入少量的雞精,麻辣鮮出鍋
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