火爆財魚最正宗的做法

原料：爆財魚(1條)，青尖椒 適量，豆瓣醬 適量，姜、蒜 適量。

方法/步驟：

1、爆財魚去腮去鱗，肚子清洗乾淨後，將魚身橫着切成片，厚片還是薄片看自己的喜好，薄一點的話更入味些。青尖椒、姜、蒜清洗後切好備用。

2、將鍋清洗乾淨，要不然的話煎魚時容易糊底，開中火將鍋燒乾後，放入較多的食用油。

3、待油燒熱開始起煙時，放入切好的爆財魚片，一面煎起皮後，再用鍋鏟翻面，煎另外一面。

4、待爆財魚的2個面都煎起皮後，放入1小勺豆瓣醬，再放入切好的青尖椒、姜、蒜。

5、放入調料後，將調料翻動均勻後，就可以沿着鍋邊倒入適量涼水了，火力開大些煮魚，注意，煮魚時不要蓋鍋蓋。

    6.待魚湯煮滾後，倒入適量食醋，再放入適量食鹽，用鍋鏟攪拌均勻後，再煮4-5分鐘，就可以嚐嚐鹹淡，關火準備出鍋了。