毛血旺是豬血還是鴨血
是鴨自爲主材
材料:鴨血、金針菇、鮮香菇、魔芋、毛肚、百葉、黃豆芽、方火腿、萵苣、冬筍、口蘑 調味:大蔥、鹽、幹辣椒、花椒、料酒、雞精、料酒、郫縣豆瓣醬、川味火鍋底料
  毛血旺用豬血和鴨血都是可以的,但是一般食用鴨血會比較多。毛血旺是川菜中的特色名菜,起源於重慶,發源於西南地區,其中主要的材料是鴨血、黃豆芽、豬肉、毛肚、午餐肉等,“血旺”一般指血豆腐,是用動物的血加鹽,攪拌均勻加熱凝固製成的。
毛血旺指的是用動物的血加鹽,攪拌均勻加熱讓其凝固,然後製成的美食,製作毛血旺用豬血、鴨血、雞血都可以,但是現如今的的毛血旺一般是用鴨血製成的,烹飪的時候一煮菜爲主,口感偏麻辣。
毛血旺是川菜中的特色名菜,最早起源於重慶,流行於西南地區,講究現燙現吃,除了鴨血之外,毛血旺還有黃豆芽、豬肉、毛肚、魷魚、午餐肉等配料,口感豐富,肉質鮮嫩,受到人們的歡迎。
毛血旺的味道是麻、辣、鮮、香,“血旺”指的是血豆腐,正宗的重慶毛血旺中,盆子裏面的紅油不會少於一半,且紅油十分透明,不會出現渾濁的情況,味道也比較濃厚,如果油比較少的話,會影響味道和口感,毛血旺也不容易入味。
毛血旺用的是鴨血,也有個別用的是豬血。血旺以鴨血爲製作主料,烹飪技巧以煮菜爲主,口味屬於麻辣味。其起源於重慶,流行於西南地區,是一道著名的傳統菜式,這道菜是將生血旺現燙現吃,且毛肚雜碎爲主料,遂得名。毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”一詞指血豆腐,一般用鴨血,個別有用豬血,主要食材還有鱔魚片,毛肚,魷魚,肥腸,午餐肉等。口味麻辣,麻辣鮮香,汁濃味足。
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