燉羊排的家常做法手扒肉
材料:山羊排750g,白蘿蔔一根,胡蘿蔔半根,花椒 3g,蔥姜適量,高度白酒適量
步驟1:首先羊排在冷水中浸泡兩小時去除血水和異味,如果是新鮮的羊排這一步就不用了,把羊排先分解一下,沿着兩根肋骨給切開,然後再把羊排切成大小均勻的塊。
步驟2:鍋內加涼水,把羊排倒入涼水中,放蔥姜,花椒,高度白酒去腥,開大火,看到有血沫我們就用勺子給打出來,不要等水開了再打。水開後,血沫也打幹淨了,撈到盆中。 碎碎念:牛羊肉用高度白酒去除異味的效果好一些。
步驟 3:挑去蔥姜花椒,用熱水把羊排清洗一下。清洗乾淨後我們把羊排放到砂鍋中,加入足量的水。開大火煮開,水開後我們加入一勺羊肉湯,沒有的也可以不加。全程中火燉一個小時以上
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