白切豬腳怎麼才白

白切豬腳高湯才白

原料

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豬後蹄髈 (1個約2斤)

大顆粒海鹽 (200G)

桂皮 (少量)

花椒 (25顆)

八角 (3個)

滷的材料 (10克（

生薑 (10克)

香葉 (3片)

八角 (2個)

桂皮 (10克

料酒 (少量)

1/小火放海鹽加桂皮，八角，花椒炒出香味放涼。

2/均勻塗抹在蹄髈上，放入冰箱醃製24小時。

3/將蹄髈豬皮在外，瘦肉在內捲起來，用白色棉線捆綁緊。

4/滷料。

5/加水，漫過豬肉，放入滷料，和少許料酒，煮開後轉中火燉煮3個小時。

6/煮熟撈出……

7/放入冰箱冷藏。

8/需要吃的時候剪開線，切片，裝盤。

9/裝盤……

10/蔥切末。

11/一勺老乾媽。

12/鍋內燒少量油，放入蔥和蒜沫爆香，加入老乾媽和加少量水，燉煮1分鐘，加入適量的醋即可。

13、美味又好吃白切豬腳完成開吃了。

鍋里加清水放入豬腳，水開以後小火煮到用筷子可以插進去不流血水，撈到事先準備好的涼開水裏泡。

鍋裏放少許油把香料一起放進去炒出香味加入料酒醬油少許雞精和鹽小火熬，豬腳切薄片裝盤淋入滷水撒上蔥花即可。