奶酪怎麼做好吃還簡單

自制奶酪的做法

在玻璃容器中倒入1000g淡奶油，阿濤用的是35%脂肪含量的淡奶油，也就是我們平時打發用的淡奶油，這種淡奶油做的奶油奶酪口感會比較厚重，如果喜歡清爽口感的，可以購買脂肪含量更低的淡奶油。

然後加入60g原味酸奶，這種酸奶，就是超市冷藏櫃裏，保質期15天的那種濃稠酸奶，這種酸奶裏含有活性菌種。

用乾淨的筷子將液體攪勻。 

蓋蓋密封，室溫（22℃左右）發酵一天到一天半。

用乾淨的勺子舀出奶酪填裝進紗布袋中。

紮緊紗布袋，然後穿過一根筷子。 

將奶酪懸掛在深盆中，如果高度不夠無法懸空，兩端可以用小杯子墊高。由於重心較低，且奶酪重量較大，加上穩定三角形的支撐結構，所以這樣其實是很穩的。

就這樣室溫（22℃左右）擺放一天到一天半，奶油奶酪會繼續發酵，並濾掉多餘水分。

最後拆掉紗布，自制奶油奶酪就做好了。

小貼士

1、發酵的玻璃容器選用耐高溫的，先用沸水煮過，然後自然風乾，或用烤箱烘乾。

2、製作過程中，所有接觸奶酪的工具都要保證乾淨無菌。

3、方子中用到的紗布袋，可以在超市的廚房用品區買到，其實就是裝滷料的紗布袋。

4、懸吊發酵後的奶酪，如果你感覺還比較稀，可以放入冰箱中繼續懸吊半天過濾水分。

5、發酵好的奶油奶酪，加少許鹽拌勻，重新放入乾淨的容器裏，冰箱冷藏可以儲存15天。