紅燜魚頭最正宗的做法
心理2.27W
材料
魚頭1片,豆豉2大匙,蒜末1大匙,薑絲20公克,辣椒1條,九層塔適量,太白粉水適量,油膏2大匙,米酒1大匙,白糖1小匙,香菇精1小匙,水240cc,烏醋2小匙,香油2小匙
做法
1、先把魚頭放入滾水中汆燙去血水,再撈出洗淨備用把辣椒切片,備用。
2、將豆豉、蒜末、薑絲、辣椒片放入鍋中爆香。
3、油膏、米酒、白糖、香菇精、水倒入鍋中拌炒調味。
4、把燙好的魚頭放入鍋中,與醬汁一起燜煮,再蓋上鍋蓋以小火燜煮10分鐘。
5、將魚頭撈起盛盤,太白粉水倒入醬汁勾薄芡後再加上烏醋與香油拌香。
6、最後放入九層塔拌炒一下,即可以將作法5的醬汁盛起淋上魚頭,再以九層塔裝飾即完成。
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