海鮮貝殼家常做法
1,新鮮扇貝肉洗淨,用清水泡半小時蒜、蔥改刀切絲、辣椒切小段
2,新鮮扇貝肉洗淨,用清水泡半小時蒜、蔥改刀切絲、辣椒切小段
3,鍋內燒水,加料酒,水開後把扇貝肉過水焯一下,撈出待用
4,炒鍋倒底油,轉中火,放蒜、蔥小辣椒炒香
5,轉大火,放焯過的扇貝肉,放之前調好的汁,翻炒幾下即可出鍋。
6,扇貝(夏貽貝)不能煮,要蒸,開口就熟了,時間長了就不嫩了
蛤蜊400克,洋蔥少許,青紅椒適量,香油適量,熟芝麻少許,紅油適量,蔥薑蒜適量,澱粉,料酒,胡椒粉,辣椒粉,醬油,高湯。
方法步驟
1、將蛤蜊清洗一下,然後放入清洗中,加入少許鹽,浸泡讓其吐沙
2、青紅椒切圈,洋蔥切碎,姜蒜切末,蔥切花
3、取鍋燒水,水開後放入蛤蜊,至殼開啟後即可撈出
4、取小碗,放入香油,少許水澱粉,胡椒粉,醬油,高湯,辣椒粉拌勻成調味醬
5、另起鍋,倒入適量辣椒油,然後放入辣椒,洋蔥和姜蒜爆香
6、接着放入煮好的貝殼,放入調味醬炒勻後撒上芝麻即可出鍋。
海鮮貝殼的做法:
1、將泡乾淨的田螺可用水煮熟撈出瀝乾,這樣更衛生。
2、鍋放多一些油,比平時炒菜多一倍,燒熱放蔥薑蒜,洋蔥塊,幹辣椒五香粉大料炒香後將剁碎後的郫縣豆瓣翻炒。
3、炒出紅油和郫縣豆瓣的香味後尖椒將尖椒炒軟後,放入田螺翻炒,加一點水,將海鮮貝殼全部炒到入味後放些味精,放些香菜即可出鍋。
4、但炒這個不用事先把海鮮貝殼煮熟再炒,炒到貝殼張口就好。
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